[發明專利]一種玉竹沙參糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201210592378.6
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103039826A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 陳慧珊
• 申請（專利權）人: 陳慧珊
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種玉竹沙參糕及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

夏季是陽氣最旺盛的季節，不少本身體質偏熱的人群，更容易出現火氣大、口干舌燥等問題。從中醫角度分析，要選用沙參、玉竹、玄參、生地、麥冬、山茱萸、黃精等養陰潤燥藥材調理身體，以適應四時之變，滋陰潤燥是治療燥傷肺胃陰液的方法，癥見咽干口渴，午后身熱，或干咳少痰，舌紅，脈細數，用沙參麥冬湯、益胃湯；腸燥便秘，燥證分內燥、外燥兩種，外燥是外感燥氣致病，內燥是內臟津液虧損之證，治療外燥宜輕宣，內燥宜滋潤；故潤燥分為輕宣外燥和滋潤內燥兩大類，具體又有輕宣潤燥、甘寒滋潤、清腸潤燥、養陰潤燥等，可是平時上班，沒有太多時間去料理較為復雜的食療方，合理的營養可以增強身體的抗病能力，保持健康，食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。食療養生是根據不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的疾病，在不同的季節選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年，因此尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的保健米糕是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種玉竹沙參糕及其制備方法，該保健米糕具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種玉竹沙參糕，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米100-175份、粳米30-75份、紅糖5-10份、白糖30-65份、栗子30-75份、沙參2-3份、玉竹4-6份

該玉竹沙參糕的制備方法包括以下步驟：

(1)選料：挑選除去糯米及粳米的雜質、洗凈、烘干；

(2)粉碎：將除雜后的糯米、粳米混合后粉碎，過60目篩，得到糯米粳米混合粉，備用；

(3)制稠膏：將沙參、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小時，合并兩次煎液，榨汁，濾過，濾液濃縮至80℃相對密度1.30的稠膏，得到沙參玉竹稠膏，備用；

(4)制栗粉：將栗子洗凈，對剖開，鍋中加水浸沒栗子，旺火煮至七成熟，放涼，剝去粟殼和內膜，粉碎，過60目篩，得到栗粉，備用；

(5)合粉：將步驟(3)中的沙參玉竹稠膏，加入紅糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加適量水攪成糊狀，再將栗粉倒入缸內拌勻，得到混合糕粉

(6)蒸糕：將混合糕粉移入墊好屜布的籠屜內搟平，在旺火上蒸25-28分鐘，蒸熟，即可熄火；

(7)切塊：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕塊即成，得到玉竹沙參糕。

所述的一種玉竹沙參糕，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米175份、粳米75份、紅糖10份、白糖65份、栗子75份、沙參3份、玉竹6份

該玉竹沙參糕的制備方法包括以下步驟：???

(1)選料：挑選除去糯米及粳米的雜質、洗凈、烘干；

(2)粉碎：將除雜后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，過60目篩，得到糯米粳米混合粉，備用；

(3)制稠膏：將沙參3份、玉竹6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小時，合并兩次煎液，榨汁，濾過，濾液濃縮至80℃相對密度1.30的稠膏，得到沙參玉竹稠膏，備用；

(4)制栗粉：將栗子75份洗凈，對剖開，鍋中加水浸沒栗子，旺火煮至七成熟，放涼，剝去粟殼和內膜，粉碎，過60目篩，得到栗粉，備用；

(5)合粉：將步驟(3)中的沙參玉竹稠膏，紅糖10份，白糖65份，步驟(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加適量水攪成糊狀，再將步驟(4)中的栗粉倒入缸內拌勻，得到混合糕粉

(6)蒸糕：將混合糕粉移入墊好屜布的籠屜內搟平，在旺火上蒸20-28分鐘，蒸熟，即可熄火；

(7)切塊：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕塊，即得到玉竹沙參糕。

沙參性味與歸經：甘、微寒，歸肺、胃經，功能與主治：養陰清肺、化痰、益氣，用于肺熱燥咳、陰虛勞嗽、干咳痰黏、氣陰不足、煩熱口干。

玉竹性味與歸經：甘、微寒，歸肺、胃經，功能與主治：養陰潤燥、生津止渴，用于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內熱消渴。

本發明有益效果：養陰清肺，養陰潤燥、生津止渴之功效。　

具體實施例方式

實施例1

一種玉竹沙參糕，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：