[發明專利]一種玉竹沙參糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201210592378.6
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103039826A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 陳慧珊
• 申請（專利權）人: 陳慧珊
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玉竹沙參糕，其特征在于，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米100-175份、粳米30-75份、紅糖5-10份、白糖30-65份、栗子30-75份、沙參2-3份、玉竹4-6份

該玉竹沙參糕的制備方法包括以下步驟：

(1)選料：挑選除去糯米及粳米的雜質、洗凈、烘干；

(2)粉碎：將除雜后的糯米、粳米混合后粉碎，過60目篩，得到糯米粳米混合粉，備用；

(3)制稠膏：將沙參、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小時，合并兩次煎液，榨汁，濾過，濾液濃縮至80℃相對密度1.30的稠膏，得到沙參玉竹稠膏，備用；

(4)制栗粉：將栗子洗凈，對剖開，鍋中加水浸沒栗子，旺火煮至七成熟，放涼，剝去粟殼和內膜，粉碎，過60目篩，得到栗粉，備用；

(5)合粉：將步驟(3)中的沙參玉竹稠膏，加入紅糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加適量水攪成糊狀，再將栗粉倒入缸內拌勻，得到混合糕粉

(6)蒸糕：將混合糕粉移入墊好屜布的籠屜內搟平，在旺火上蒸25-28分鐘，蒸熟，即可熄火；

(7)切塊：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕塊即成，得到玉竹沙參糕。

2.根據權利要求l所述的一種玉竹沙參糕，其特征在于，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米175份、粳米75份、紅糖10份、白糖65份、栗子75份、沙參3份、玉竹6份

該玉竹沙參糕的制備方法包括以下步驟：???

(1)選料：挑選除去糯米及粳米的雜質、洗凈、烘干；

(2)粉碎：將除雜后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，過60目篩，得到糯米粳米混合粉，備用；

(3)制稠膏：將沙參3份、玉竹6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小時，合并兩次煎液，榨汁，濾過，濾液濃縮至80℃相對密度1.30的稠膏，得到沙參玉竹稠膏，備用；

(4)制栗粉：將栗子75份洗凈，對剖開，鍋中加水浸沒栗子，旺火煮至七成熟，放涼，剝去粟殼和內膜，粉碎，過60目篩，得到栗粉，備用；

(5)合粉：將步驟(3)中的沙參玉竹稠膏，紅糖10份，白糖65份，步驟(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加適量水攪成糊狀，再將步驟(4)中的栗粉倒入缸內拌勻，得到混合糕粉

(6)蒸糕：將混合糕粉移入墊好屜布的籠屜內搟平，在旺火上蒸20-28分鐘，蒸熟，即可熄火；

(7)切塊：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕塊，即得到玉竹沙參糕。

3.根據權利要求l所述的一種玉竹沙參糕，其特征在于，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米137.5份、粳米52.5份、紅糖7.5份、白糖47.5份、栗子52.5份、沙參2.5份、玉竹5份。

4.根據權利要求l所述的一種玉竹沙參糕，其特征在于，該玉竹沙參糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米100份、粳米30份、紅糖5份、白糖30份、栗子30份、沙參2份、玉竹4份。