[發(fā)明專利]一種具有降低食物血糖生成指數(shù)的復(fù)合功能糖

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210592117.4
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103053903A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳遠(yuǎn);楊月欣;李東;劉靜
• 申請（專利權(quán)）人: 北京中科邦尼國際科技有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有降低食物血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖，屬于應(yīng)用食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

碳水化合物（Carbohydrate，CHO）是人體能量的主要來源，在人類的膳食中占有很大比重，其共同特征是能被人體消化吸收和轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰Ｒ虼耍妓衔锸秤煤髮ι眢w所產(chǎn)生的直接影響是血糖的變化。

1981年Jenkins等提出了食物血糖生成指數(shù)這一概念，旨在根據(jù)引起餐后血糖升高的程度將富含碳水化合物的食物分類。血糖生成指數(shù)（glycemic?index，GI）是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時間（一般為2小時）體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。高GI食物能夠快速消化，使餐后血糖快速升高然后快速降低；而低GI食物含有消化慢的碳水化合物，引起漸升的、相對較低的血糖應(yīng)答。以葡萄糖為參考物(定GI值為100)，目前將GI<55的食物作為低GI食物，GI在55～70的食物為中GI食物，GI>70的食物為高GI食物。所以GI是對碳水化合物“質(zhì)”的評價，含有等量碳水化合物的不同食物，由于“質(zhì)”的不同，其消化吸收率和引起的血糖應(yīng)答不同。

GI的有效性，主要表現(xiàn)為低GI食物或膳食模式在預(yù)防和改善糖尿病、心臟病、肥胖和腫瘤等慢性病中的有益效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，低GI食物主要的作用機理是：降低餐后血糖反應(yīng)和胰島素反應(yīng)，增加飽腹感，減少能量攝入，抑制游離脂肪酸（FFA）的生成，影響胃腸激素的調(diào)節(jié)，影響第二餐的血糖反應(yīng)等。

在2小時內(nèi)，高GI食物升高血糖的程度可達(dá)低GI食物的2倍。高血糖使胰島素分泌增加。胰島素的增加有利于體內(nèi)的合成代謝及能量儲存，主要是脂肪和葡萄糖，隨著胰島素作用的增強，饑餓隨之發(fā)生。高GI食物導(dǎo)致的這種變化，長期就會導(dǎo)致胰島素抵抗，合成代謝增強，能量物質(zhì)的釋放和氧化受到抑制。進(jìn)食高GI食物后2到4小時，食物營養(yǎng)素已幾乎全部從胃腸道被消化吸收，但高GI導(dǎo)致的胰島素與胰高血糖素之比依然很高，在出現(xiàn)了胰島素抵抗后更是如此。這兩種激素的失衡，進(jìn)一步降低血糖。由于血糖是大腦的唯一營養(yǎng)物質(zhì)，因此饑餓感更強。身體的另一能量物質(zhì)，即FFA，在高胰島素水平下也受到抑制，因此，整個身體便處于一種類似空腹的狀態(tài)。

因此，食用高GI食物后4到6小時，血糖可能比基礎(chǔ)水平還低，機體依然處于饑餓狀態(tài)，只能通過進(jìn)食更多能量/食物才能得到滿足。而進(jìn)食低GI的食物，就不會誘發(fā)這些激素水平的劇烈變化。機體在較長時間里才能消化和吸收低GI食物，高血糖和高胰島素的狀況得以避免。肝臟釋放內(nèi)源葡萄糖的作用未受到抑制，防止了反彈性低血糖的出現(xiàn)。

現(xiàn)在，世界各國正在為如何減少含糖飲料的攝入制定各項措施，如美國紐約市今年9月頒布禁令，禁止快餐店、電影院、劇院、工作場所餐廳和大部分出售即食食品的場所銷售容量超過453克的非健怡蘇打水、甜茶和高熱量（含糖）飲料；法國、希臘和丹麥等國向含糖軟飲料收稅，以此削減軟飲料的消費量，而英國和美國也在考慮該項稅收提案。因此，兼具健康和口味的低糖類（低GI）飲料正在形成新的消費潮流。

L-阿拉伯糖是一種非熱量糖，其最重要的特性是抑制蔗糖酶，有關(guān)這方面的實驗國內(nèi)外均已有相關(guān)報道。中國專利公開號CN1474699A，公開日2004年2月11日，公開了一種糖尿病治療藥物，其將L-阿拉伯糖與蔗糖配比后用于治療糖尿病，有一定的治療效果，但口味和營養(yǎng)均不佳。中國公布號CN102550907A，公布日2012年07月11日，公開了一種糖尿病人專用無糖型健康甜味料的制備方法，其是將L-阿拉伯糖與幾種功能糖復(fù)配后專供糖尿病人使用，以低聚異麥芽糖為主要有效成分，但低聚異麥芽糖最突出的特性是促進(jìn)雙歧桿菌增殖。中國專利公布號CN101829160A，公布日2010年09月15日公開了一種具有控制血糖及增強營養(yǎng)作用的功能性組合物，其將L-阿拉伯糖與海藻糖、維生素、礦物質(zhì)等復(fù)配，用于控制血糖和增強營養(yǎng)作用，但是添加了高倍甜味劑來掩蓋維生素、礦物質(zhì)等的不良口感，服用不當(dāng)反而會造成不好的影響。中國專利公布號CN101810263A，公布日2010年08月25日，公開了一種復(fù)合生物糖，其將L-阿拉伯糖、功能性低聚糖和膳食纖維復(fù)配，并添加有粘合劑、復(fù)合香料和酸粉制成口嚼片、糖粒或沖劑，由于是最終成品，無法再進(jìn)一步加工，使用范圍受到限制。

本發(fā)明提供一種以L-阿拉伯糖為主要有效成分的，具有降低食物血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖。

發(fā)明內(nèi)容