[發明專利]一種綠豆南瓜桑葉羹及其制備方法

有效

• 申請號: 201210591933.3
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103053883A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種綠豆南瓜桑葉羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

現代生活中，不少人經常使用電腦，眼睛有干澀、血絲、怕光、流淚、甚至紅腫，食療能夠治療視力模糊及流淚的現象，具有清肝明目及潤腸的功效，能改善眼睛腫痛、紅赤多淚，防止視力減弱。食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。通過食療調理身體是一種健康的健體之道。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的綠豆南瓜桑葉羹是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種綠豆南瓜桑葉羹及其制備方法，該綠豆南瓜桑葉羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種綠豆南瓜桑葉羹，該綠豆南瓜桑葉羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜30-45份、白糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、桑葉5-10份、菊花5-10份、杏仁5-10份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該綠豆南瓜桑葉羹的制備方法包括以下步驟：

(1)南瓜制備：選用成熟南瓜，去皮種子和嚢，切成小塊，洗凈，將切成小塊的南瓜置沸水中煮30-50分鐘直到煮熟，用不銹鋼磨將煮

好的南瓜磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102℃時出鍋，得到南瓜漿，備用；

(2)綠豆制備：選用色澤光亮的綠豆，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：桑葉10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50℃相對密度為1．33的稠膏，備用：

(5)杏仁制備：選擇外形顆粒飽滿杏仁，將杏仁置沸水中浸泡1-2小時后用清水浸泡12小時撈起，用粉碎機粉碎成100-160目濕粉，加入適量水煮沸，得到杏仁漿，備用；

(6)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；

(7)制羹：將步驟(1)中的南瓜漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的杏仁漿和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105℃時，迅速將步驟(6)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得綠豆南瓜桑葉羹。?????????????????????????????

所述的一種綠豆南瓜桑葉羹，該綠豆南瓜桑葉羹由以下重量份的原料配制而成：

南瓜45份、白糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、桑葉10份、菊花10份、杏仁10份、苯甲酸鈉0.08份

該綠豆南瓜桑葉羹的制備方法包括以下步驟：

(1)南瓜制備：選用成熟南瓜45份，去皮種子和嚢，切成小塊，洗凈，將切成小塊的南瓜置沸水中煮30-50分鐘直到煮熟，用不銹鋼磨將煮好的南瓜磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102℃時出鍋，得到南瓜漿，備用；

(2)綠豆制備：選用色澤光亮的綠豆35份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；