[發明專利]一種綠豆南瓜桑葉羹及其制備方法有效
| 申請號： | 201210591933.3 | 申請日： | 2012-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN103053883A | 公開（公告）日： | 2013-04-24 |
| 發明（設計）人： | 羅永祺 | 申請（專利權）人： | 羅永祺 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 523000 廣東省東莞*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠豆 南瓜 桑葉 及其 制備 方法 | ||
1.一種綠豆南瓜桑葉羹，其特征在于：該綠豆南瓜桑葉羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30-45份、白糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、桑葉5-10份、菊花5-10份、杏仁5-10份、苯甲酸鈉0.06-0.08份
該綠豆南瓜桑葉羹的制備方法包括以下步驟：
(1)南瓜制備：選用成熟南瓜，去皮種子和嚢，切成小塊，洗凈，將切成小塊的南瓜置沸水中煮30-50分鐘直到煮熟，用不銹鋼磨將煮好的南瓜磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102℃時出鍋，得到南瓜漿，備用；
(2)綠豆制備：選用色澤光亮的綠豆，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；
(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；
(4)稠膏制備：桑葉10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50℃相對密度為1．33的稠膏，備用：
(5)杏仁制備：選擇外形顆粒飽滿杏仁，將杏仁置沸水中浸泡1-2小時后用清水浸泡12小時撈起，用粉碎機粉碎成100-160目濕粉，加入適量水煮沸，得到杏仁漿，備用；
(6)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；
(7)制羹：將步驟(1)中的南瓜漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的杏仁漿和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105℃時，迅速將步驟(6)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得綠豆南瓜桑葉羹。
2.根據權利要求1所述的一種綠豆南瓜桑葉羹，其特征在于：該綠豆南瓜桑葉羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、桑葉10份、菊花10份、杏仁10份、苯甲酸鈉0.08份
該綠豆南瓜桑葉羹的制備方法包括以下步驟：
(1)南瓜制備：選用成熟南瓜45份，去皮種子和嚢，切成小塊，洗凈，將切成小塊的南瓜置沸水中煮30-50分鐘直到煮熟，用不銹鋼磨將煮好的南瓜磨成漿，磨漿時加少量水，減輕漿體粘磨現象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102℃時出鍋，得到南瓜漿，備用；
(2)綠豆制備：選用色澤光亮的綠豆35份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；
(3)瓊脂預備：將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；
(4)稠膏制備：桑葉10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50℃相對密度為1．33的稠膏，備用：
(5)杏仁制備：選擇外形顆粒飽滿杏仁10份，將杏仁置沸水中浸泡1-2小時后用清水浸泡12小時撈起，用粉碎機粉碎成100-160目濕粉，加入適量水煮沸，得到杏仁漿，備用；
(6)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，濾過，備用；
(7)制羹：將步驟(1)中的南瓜漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的杏仁漿和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105℃時，迅速將步驟(6)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得綠豆南瓜桑葉羹。?
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