[發明專利]一種綠豆西葫蘆羹及其制備方法

有效

• 申請號: 201210591918.9
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103053882A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種綠豆西葫蘆羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

近年來，青少年近視呈逐年上升的趨勢，孩子的近視眼已經家長們的一塊心病，現代生活的哪些因素影響了兒童的視力，隨著食物軟化傾向的出現，孩子們缺少對食物的咀嚼能力，所以下頜不發達，牙列不齊，長久下去面部肌肉力量變弱，眼睛晶狀體的調節功能下降，導致視力下降。所以，應加強對孩子下頜及上下齒咬合的鍛煉，防止對視力的不良影響。另外，噪音也同樣會影響視力，當噪音強度在90分貝時，視網膜中桿細胞區別光亮度敏感性開始下降，識別弱光的時間也延長，當噪音在95分貝時，的近一半的人雙眼瞳孔放大，當

噪音高達115分貝時，眼睛對光亮的適應性降低20%。為了防止噪音對視力的損害，兒童應避免在強噪音環境中學習與生活。保護視力、防治眼部疾病需要從多個方面著手。營養對改善視力也有一定的幫助。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。以前的人通過食療調理身體，現在的人通過食療保護視力，是一種健康的健體之道，因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的綠豆西葫蘆羹是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種綠豆西葫蘆羹及其制備方法，該綠豆西葫蘆羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種綠豆西葫蘆羹，該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆30-45份、白砂糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、谷精子20-30份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該綠豆西葫蘆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)西葫蘆制備：原料選擇成熟西葫蘆，去西葫蘆皮種子，切成小塊，清水洗凈，瀝干水待用，將瀝干水的西葫蘆置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到西葫蘆漿，備用；

(2)綠豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的綠豆，將綠豆剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成綠豆沙，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：將原料藥谷精子、甘草洗凈，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得西葫蘆漿、步驟(2)所得綠豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿液沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，得到漿料，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得綠豆西葫蘆羹。?????????????????????????????

所述的一種綠豆西葫蘆羹，該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆45份、白砂糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、谷精子30份、甘草30份、苯甲酸鈉0.08份

該綠豆西葫蘆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)西葫蘆制備：原料選擇成熟西葫蘆45份，去西葫蘆皮種子，切成小塊，清水洗凈，瀝干水待用，將瀝干水的西葫蘆置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到西葫蘆漿，備用；

(2)綠豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的綠豆，將綠豆35份剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成綠豆沙，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；