[發明專利]一種綠豆西葫蘆羹及其制備方法

有效

• 申請號: 201210591918.9
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103053882A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆西葫蘆羹，其特征在于：該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆30-45份、白砂糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、谷精子20-30份、甘草20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該綠豆西葫蘆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)西葫蘆制備：原料選擇成熟西葫蘆，去西葫蘆皮種子，切成小塊，清水洗凈，瀝干水待用，將瀝干水的西葫蘆置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到西葫蘆漿，備用；

(2)綠豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的綠豆，將綠豆剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成綠豆沙；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：將原料藥谷精子、甘草洗凈，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得西葫蘆漿、步驟(2)所得綠豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿液沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，得到漿料，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得綠豆西葫蘆羹。?????????????????????????????

2.根據權利要求1所述的一種綠豆西葫蘆羹，其特征在于：該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆45份、白砂糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、谷精子30份、甘草30份、苯甲酸鈉0.08份

該綠豆西葫蘆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)西葫蘆制備：原料選擇成熟西葫蘆45份，去西葫蘆皮種子，切成小塊，清水洗凈，瀝干水待用，將瀝干水的西葫蘆置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到西葫蘆漿，備用；

(2)綠豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的綠豆，將綠豆35份剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成綠豆沙；

(3)瓊脂預備：將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：將原料藥谷精子30份、甘草30份洗凈，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，備用；

(6)制羹：將白砂糖100份、步驟(1)所得西葫蘆漿、步驟(2)所得綠豆沙、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿液沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，得到漿料，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得綠豆西葫蘆羹。?????

3.根據權利要求1所述的一種綠豆西葫蘆羹，其特征在于：該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆37.5份、白砂糖90份、綠豆30份、瓊脂40份、谷精子25份、甘草25份、苯甲酸鈉0.07份。

4.根據權利要求1所述的一種綠豆西葫蘆羹，其特征在于：該綠豆西葫蘆羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫蘆30份、白砂糖80份、綠豆25份、瓊脂35份、谷精子20份、甘草20份、苯甲酸鈉0.06份。