[發明專利]蔬菜菌菇醬配方和制作工藝

無效

• 申請號: 201210591913.6
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103005387A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 宋海
• 申請（專利權）人: 徐州康來健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種蔬菜菌菇醬配方，其特征在于：它包括如下原料，按重量份比例為：?

甜面醬：25～40份；?

黃豆醬、豆豉：20～30份；?

香菇：15～25份；?

植物油：15～25份；?

辣椒：1～4份；?

芝麻：0.2～0.5份；?

味精：0.2～0.5份；?

白砂糖：0.25～0.5份；?

花椒粉：0.15～0.5份；?

小茴香粉：0.1～0.25份；?

山梨酸鉀：0.02～0.05份；?

安賽蜜：0.01～0.03份。?

2.根據權利要求1所述的蔬菜菌菇醬配方，其特征在于：所述的香菇替換為苔干或木耳或杏鮑菇。?

3.一種權利要求1所述的蔬菜菌菇醬的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：第一步、對香菇原料分揀、清洗，切絲（粒）；?

第二步、稱量、將香菇放入鍋內、鍋內倒入植物油加熱至140攝氏度；?

第三步、混合攪拌、加熱7～10分鐘；?

第四步、加入甜面醬，黃豆醬或豆豉；?

第五步、依次加入辣椒，芝麻，味精，白砂糖、花椒粉，小茴香粉，加熱10～12分鐘；?

第六步、加入食品添加劑劑：山梨酸鉀，安賽蜜；?

第七步、對包裝瓶洗瓶、倒置殺菌；?

第八步、將醬加熱，溫度降至90攝氏度并保持；?

第九步、罐裝，封蓋。?