[發明專利]一種具有減肥功效的纖維餅

無效

• 申請號: 201210588100.1
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103891832A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 張濤
• 申請（專利權）人: 張濤
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供了一種具有減肥功效的纖維餅的配方及制作工藝，屬于功能性食品領域。

背景技術

左旋肉堿?(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是?左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進?脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉，在2003年被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作用的減肥營養補充品。

1、減肥健美作用??L-肉堿為有關動物體能量代謝的重要物質，在細胞線粒體內使脂肪氧化并轉變為能量，以達到減少體內脂肪積累，并使之轉變成能量的目的。

2、抗疲勞L-肉堿通過促進體內脂肪的氧化變成能源，能提高運動的爆發力和長時間運動的持久耐力，弛緩全身肌肉，提高基礎代謝率，改善心肌營養狀態，提高運動能力。經測試，L-肉堿可使人體的最大氧吸收、乳酸閾值及氧吸收閾值提高80％左右。

3、促進嬰兒生長發育由于嬰兒生長發育速度快，不斷合成新組織，所需L-肉堿量多，而其體內L-肉堿生物合成能力較低，有時不能滿足其正常的代謝需要。母乳中L-肉堿含量較高，初乳最多，可達115?mmol／L，出生后1-5?d的乳中為70-90?mmol／L，一般單純母乳喂養，可維持血漿L-肉堿正常水平。但嬰兒如喂食以牛奶為基礎的配方奶粉，應加入一定量L-肉堿；而以大豆蛋白為基礎和配方，由于大豆不含L-肉堿，更應考慮補充，以利于嬰兒的生長發育。國外許多嬰兒食品配方都補充了L-肉堿。

4、延緩衰老L-肉堿能使體內的各類細胞(如腦細胞、免疫細胞、心臟細胞)能量供給充足而運轉良好。通過提供充足的能量，L-肉堿使細胞的壽命更長。

5、調節血脂L-肉堿可降低血內甘油三酯水平，同時提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，并有利于增強心臟的健康，預防心率不齊，使因心力衰竭所引起的死亡數減少1／3。

6、改善老年人智力，L-肉堿提高老年人認知和識別能力，以克服老年人記憶和認知功能的下降。

膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

發明內容

本發明提供了一種具有減肥功效的纖維餅的配方及制作工藝。發明人利用左旋肉堿和膳食纖維對人體健康的有益作用，用甜蜜素、蔗糖聚酯替代傳統的蔗糖和油脂，并且充分考慮各種食料營養搭配的平衡，發明了一種食料的配方（以重量份計）：全麥粉10-13、米糠纖維11-14、蜂蜜6-8、南瓜10-15、玉米粉5-8、左旋肉堿1.5-2.0、蛋清液4-6、蔗糖聚酯4-6、甜蜜素0.02-0.03、碳酸氫鈉0.1-0.3、食鹽0.2-0.4、香蘭素0.2-0.3，由此配方通過烘烤等工藝制成一種具有減肥功效的纖維素餅，該餅不但香脆可口、營養豐富，而且熱量低、具有減肥效果，是肥胖人士和愛美人士的理想食品。

本發明的技術方案：

按配方（以重量份計）：全麥粉10-13、米糠纖維11-14、蜂蜜6-8、南瓜10-15、玉米粉5-8、左旋肉堿1.5-2.0、蛋清液4-6、蔗糖聚酯4-6、甜蜜素0.02-0.03、碳酸氫鈉0.1-0.3、食鹽0.2-0.4、香蘭素0.2-0.3，稱取各種原料；將南瓜預先去皮、蒸熟；將所有配料放入容器中，攪拌均勻，邊攪拌邊加一些水，使其成面團狀；保持溫度25-35℃，靜置30-60分鐘，再攪拌15-20分鐘；將面團分成小塊放到模具中壓制形狀，然后放到烤箱里，以170-180℃，烘烤20-25分鐘，取出冷卻，裝袋，即為成品。

本發明解決的技術問題：

1、發明了一種新的具有減肥功能的纖維素餅的配方。

2、該纖維素餅制作工藝簡單、營養豐富、熱量很低、易于推廣應用。

具體實施方式

實施例1：