[發明專利]一種水果清汁過濾工藝

無效

• 申請號: 201210587943.X
• 申請日: 2012-12-30
• 公開（公告）號: CN103892401A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 郭冠敏;劉國強;褚衛平
• 申請（專利權）人: 上海沃迪自動化裝備股份有限公司
• 主分類號: A23L2/72
• 分類號: A23L2/72
• 代理公司: 上海科盛知識產權代理有限公司 31225
• 代理人: 葉敏華

技術領域

本發明涉及一種過濾工藝，尤其是涉及一種水果清汁過濾工藝。

背景技術

傳統的水果清汁(典型的例如蘋果清汁)的生產流程中最為關鍵的一環，就是將酶解后的蘋果汁通過超濾膜進行超濾，使粒子直徑小于孔徑(通常是0.005-0.02微米)的粒子通過，而截留較大粒子，從而得到清澈透明的清果汁。

通過這種方法得到的清汁，過濾掉了絕大部分的大顆粒，而這些大顆粒通常都是果汁中的精華部分，含有大部分的營養及芳香物質，從而使得到清汁常常缺乏色澤及較好口味；而且，由于通過超濾膜，必須加壓才能通過，所以通常采用大流量的循環泵，使物料過度循環，從而實現超濾過程，耗能較大；當所過濾的物料過于粘稠時，必須停機清洗，大概8-10小時1次，每次耗時2-3小時，整條生產線必須因此停下，降低了生產效率。

發明內容

本發明的目的就是為了克服上述現有技術存在的缺陷而提供一種工藝簡單、生產連續、功耗降低的水果清汁過濾工藝。

本發明的目的可以通過以下技術方案來實現：

一種水果清汁過濾工藝，將酶解后的水果汁通過真空轉鼓過濾機過濾，所述的真空轉鼓過濾機內的過濾介質為硅藻土。

所述的真空轉鼓過濾機的真空度為450～550mmHg。

所述的真空轉鼓過濾機的轉速為0.3-5.2rpm。

所述的真空轉鼓過濾機的過濾溫度為50-55℃。

所述的真空轉鼓過濾機的功率為3～10kw。

所述的硅藻土涂覆在轉鼓的表面形成預涂層，酶解后的水果汁進入真空轉鼓過濾機內，通過硅藻土預涂層的微孔對其進行過濾。

硅藻土過濾介質可以過濾0.1微米以上的顆粒。由于相較于超濾，擴大了過濾孔徑，可以在損失很小濁度的情況下，最大限度地保留了清汁的營養成分，并使果汁的色澤更好，口味更豐富。

與現有技術相比，本發明具有以下優點：

一、提高了清汁質量：清汁不失清澈，顏色更豐富，口味更好。

二、降低功耗：由于轉鼓過濾機轉速較慢，功耗很小。

三、生產連續：轉鼓過濾機的過濾介質的再生是連續進行的，無需停機，連續生產提高了生產效率。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明進行詳細說明。

實施例1

一種水果清汁過濾工藝，將酶解后的水果汁通過真空轉鼓過濾機過濾，真空轉鼓過濾機內的過濾介質為硅藻土。其中，真空轉鼓過濾機的真空度為450mmHg。真空轉鼓過濾機的轉速為0.3rpm。真空轉鼓過濾機的過濾溫度為50℃。真空轉鼓過濾機的功率為3kw。硅藻土的涂覆在轉鼓的表面形成預涂層，酶解后的水果汁進入真空轉鼓過濾機內，通過硅藻土預涂層的微孔對其進行過濾。

硅藻土過濾介質可以過濾0.1微米以上的顆粒。由于相較于超濾，擴大了過濾孔徑，可以在損失很小濁度的情況下，最大限度地保留了清汁的營養成分，并使果汁的色澤更好，口味更豐富。

實施例2

一種水果清汁過濾工藝，將酶解后的水果汁通過真空轉鼓過濾機過濾，真空轉鼓過濾機內的過濾介質為硅藻土。其中，真空轉鼓過濾機的真空度為450mmHg。真空轉鼓過濾機的轉速為2.5rpm。真空轉鼓過濾機的過濾溫度為52℃。真空轉鼓過濾機的功率為8kw。硅藻土的涂覆在轉鼓的表面形成預涂層，酶解后的水果汁進入真空轉鼓過濾機內，通過硅藻土預涂層的微孔對其進行過濾。

硅藻土過濾介質可以過濾0.1微米以上的顆粒。由于相較于超濾，擴大了過濾孔徑，可以在損失很小濁度的情況下，最大限度地保留了清汁的營養成分，并使果汁的色澤更好，口味更豐富。

實施例3

一種水果清汁過濾工藝，將酶解后的水果汁通過真空轉鼓過濾機過濾，真空轉鼓過濾機內的過濾介質為硅藻土。其中，真空轉鼓過濾機的真空度為450mmHg。真空轉鼓過濾機的轉速為5.2rpm。真空轉鼓過濾機的過濾溫度為55℃。真空轉鼓過濾機的功率為10kw。硅藻土的涂覆在轉鼓的表面形成預涂層，酶解后的水果汁進入真空轉鼓過濾機內，通過硅藻土預涂層的微孔對其進行過濾。

硅藻土過濾介質可以過濾0.1微米以上的顆粒。由于相較于超濾，擴大了過濾孔徑，可以在損失很小濁度的情況下，最大限度地保留了清汁的營養成分，并使果汁的色澤更好，口味更豐富。