[發明專利]鮮蘑菇粽子制作工藝

無效

• 申請號: 201210587714.8
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103039824A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 倪文良;姚琦華
• 申請（專利權）人: 倪文良;姚琦華
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 嘉興君度知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 沈志良

技術領域

本發明涉及一種粽子的制作工藝，特別是一種鮮蘑菇粽子制作工藝。

背景技術

蘑菇味道鮮美，營養豐富。蘑菇又有“植物肉”“上帝食品”“保健食品”的美稱。每天大約吃25克鮮蘑菇，就能滿足正常成人一天對維生素B12的需求。如何有效地把這種營養帶到粽子中，用鮮蘑菇制作一種營養好，味道鮮美的粽子目前還沒有。

發明內容

本發明的目的是研制出一種鮮蘑菇粽子制作工藝。

本發明要解決的是現有粽子品種中還沒有一種用鮮蘑菇制作的營養好，味道鮮美的粽子。

本發明的生產工藝是：

至少包括如下步驟：

1）鮮蘑菇收集與處理：從種植鮮蘑菇的基地或其它場地收購鮮蘑菇；收購來的鮮蘑菇去什后，洗凈、切碎，放于盆子中；

2）蒸煮和分離處理：把盆子中的鮮蘑菇用沸水蒸煮3-5分鐘，然后分離，得到蘑菇汁液和熟蘑菇；熟蘑菇加入少量的色拉油拌均勻；蘑菇汁液中加入少量食鹽，同時加入少量的醬油及調味劑，得待用汁液；

3）糯米和粽箬處理：根據鮮蘑菇的重量稱取糯米，糯米用量與鮮蘑菇重量比為1：0.5-0.8；稱取的糯米預先淘好，把待用汁液、熟蘑菇、淘好的糯米拌均勻；粽箬預先熱處理后洗凈備用；

4）包粽子和蒸煮：根據粽子的型號要求，把拌均勻的糯用粽箬包扎，得各型號的粽子，然后送去蒸煮，煮熟后即可食用，如不食用，可冷卻后包裝速凍。

所述的食鹽用量為糯米用量的3.5-4%；所述的調味劑為雞精。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。

本發明所述生產工藝至少包括如下步驟：

1）鮮蘑菇收集與處理：從種植鮮蘑菇的基地或其它場地收購鮮蘑菇；收購來的鮮蘑菇去什后，洗凈、切碎，放于盆子中；

2）蒸煮和分離處理：把盆子中的鮮蘑菇用沸水蒸煮3-5分鐘，然后分離，得到蘑菇汁液和熟蘑菇；熟蘑菇加入少量的色拉油拌均勻；蘑菇汁液中加入少量食鹽，同時加入少量的醬油及調味劑，得待用汁液；

3）糯米和粽箬處理：根據鮮蘑菇的重量稱取糯米，糯米用量與鮮蘑菇重量比為1：0.5-0.8；稱取的糯米預先淘好，把待用汁液、熟蘑菇、淘好的糯米拌均勻；粽箬預先熱處理后洗凈備用；

4）包粽子和蒸煮：根據粽子的型號要求，把拌均勻的糯用粽箬包扎，得各型號的粽子，然后送去蒸煮，煮熟后即可食用，如不食用，可冷卻后包裝速凍。

所述的食鹽用量為糯米用量的3.5-4%；所述的調味劑為雞精。