[發明專利]鮮蘑菇粽子制作工藝

無效

• 申請號: 201210587714.8
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103039824A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 倪文良;姚琦華
• 申請（專利權）人: 倪文良;姚琦華
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 嘉興君度知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 沈志良

1.一種鮮蘑菇粽子制作工藝，其特征在于包括如下步驟：

1）鮮蘑菇收集與處理：從種植鮮蘑菇的基地或其它場地收購鮮蘑菇；收購來的鮮蘑菇去什后，洗凈、切碎，放于盆子中；

2）蒸煮和分離處理：把盆子中的鮮蘑菇用沸水蒸煮3-5分鐘，然后分離，得到蘑菇汁液和熟蘑菇；熟蘑菇加入少量的色拉油拌均勻；蘑菇汁液中加入少量食鹽，同時加入少量的醬油及調味劑，得待用汁液；

3）糯米和粽箬處理：根據鮮蘑菇的重量稱取糯米，糯米用量與鮮蘑菇重量比為1：0.5-0.8；稱取的糯米預先淘好，把待用汁液、熟蘑菇、淘好的糯米拌均勻；粽箬預先熱處理后洗凈備用；

4）包粽子和蒸煮：根據粽子的型號要求，把拌均勻的糯用粽箬包扎，得各型號的粽子，然后送去蒸煮，煮熟后即可食用，如不食用，可冷卻后包裝速凍。

2.根據權利要求1所述的鮮蘑菇粽子制作工藝，其特征在于所述的食鹽用量為糯米用量的3.5-4%；所述的調味劑為雞精。