[發(fā)明專利]一種均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210582564.1
• 申請日: 2012-12-28
• 公開（公告）號: CN102987402A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈杰
• 申請（專利權(quán)）人: 賈杰
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 趙麗

1.一種均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品，其特征在于：基礎(chǔ)配方按重量百分比干重計的原料組成如下：

苦蕎10～80%、燕麥5～70%、魔芋1～30%、野生菌2～36%；

所述苦蕎的含水量G/G為5~10%；

所述燕麥的含水量G/G為6～11%；

所述魔芋的含水量G/G為6～12%；

所述野生菌的含水量G/G為7～12%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品，其特征在于：具有以下性能指標：色澤為淡黃綠色、口味微苦；具有燕麥及天然野生菌的香味；吸收水分后，其膨脹體積大于普通食物并形成膠態(tài)；蛋白質(zhì)含量8～18%、膳食纖維含量6～21%、脂肪含量1～4%、蘆丁含量0.2～1.7%，屬即食食品。

3.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品的制備方法，其特征在于：將苦蕎、燕麥、魔芋、野生菌分別進行處理后，再混合均勻，然后在136~138℃、3個大氣壓的蒸汽中閃蒸4~6秒，計量壓成片或晾冷包裝即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品的制備方法，其特征在于：所述苦蕎按以下工藝步驟進行處理：

A?去雜、擦洗、風選去石

將苦蕎去除雜質(zhì)后，用擦麥機揉擦清理去表皮，然后送入平面回轉(zhuǎn)篩再次除雜后，過吸式比重去石機風選去石；?

B?研磨去殼

將去石后的苦蕎送入磨粉機，研磨通過20目以上的篩孔，篩去蕎殼備用；

C?擠壓熟化

將研磨后的蕎麥加水調(diào)和后，加入膨化機進行擠壓膨脹熟化處理，加工條件：水分14～20%、溫度102～158℃；

D?破碎

將熟化后的蕎麥破碎過46目篩，備用。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品的制備方法，其特征在于：所述燕麥按以下工藝步驟進行處理：

A?去雜、擦洗、風選

將燕麥去除雜質(zhì)后，用擦麥機擦揉去除芒刺，然后送入風箱風選；

B?淘洗、晾干

將去除芒刺后的燕麥以水淘洗干凈后，再于21～60℃晾曬至水分含量為12～15%；

C?爆炒、冷卻

將晾干后的燕麥于鍋底溫度260~360℃爆炒6~10分鐘，至燕麥溫度為130~160℃后再冷卻至常溫；

D?研磨

將冷卻后的燕麥研磨通過30～60目的篩孔，備用。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品的制備方法，其特征在于：所述魔芋按以下工藝步驟進行處理：

A?洗凈、切片、曬干

將鮮魔芋用水洗凈后切成片，再于16～60℃晾曬至水分含量為12～16%；

B?熟化殺菌

將曬干后的魔芋置于溫度90～120℃的烤箱內(nèi)烘烤殺菌10～20分鐘；

C?粉碎

將殺菌后的魔芋粉碎通過60目以上的篩孔，備用。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的均衡營養(yǎng)的高原天然植物食品的制備方法，其特征在于：所述野生菌按以下工藝步驟進行處理：

A?分選、清洗

將新鮮野生菌進行人工分選，去除霉變、蟲蛀、雜質(zhì)后以水清洗干凈；

B?切片、晾干

將洗凈后的野生菌切成片，再于18～60℃晾曬至水分含量為12～14%；

C?烘烤、殺菌

將晾干后的野生菌于50～80℃烘烤15～30分鐘后，再以微波低火力殺菌6～20分鐘；

D?粉碎

將殺菌后的野生菌粉碎通過80目以上的篩孔，備用。