[發(fā)明專利]一種益生元龜苓膏及其制備工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210582405.1
• 申請(qǐng)日: 2012-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN103005247A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸偉;王志鵬;江小元;趙慧賢
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江門市生和堂食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205
• 代理人: 方振昌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能性食品研究領(lǐng)域，特別涉及一種益生元龜苓膏及其制備工藝。

背景技術(shù)

龜甲為龜科動(dòng)物烏龜?shù)母稍锔辜准氨臣祝驾d于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有滋陰潛陽、益腎強(qiáng)骨、養(yǎng)血補(bǔ)心之功效。可清熱解毒、消除虛火引起的骨熱、眩暈、耳鳴，還是美容養(yǎng)顏、抗御衰老的難得佳品，為常用中藥材，也是龜苓膏不可或缺的原料。龜甲中主要化學(xué)成分為氨基酸、蛋白質(zhì)、動(dòng)物膠（即膠原蛋白）、微量元素等。對(duì)龜板膠進(jìn)行酶解制得膠原蛋白肽，使其具有良好的消化吸收特性，能更好地發(fā)揮生理功能作用。

益生元是指可選擇性刺激結(jié)腸生理活性細(xì)菌（益生菌）的生長和活性，從而對(duì)宿主產(chǎn)生健康效應(yīng)的人體不消化或難消化的食品成分。益生元主要是一些非（或難）消化性低聚糖，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水蘇糖、棉籽糖、甘露低聚糖、異麥芽糖。益生元的生理功能主要是通過促進(jìn)人體腸內(nèi)有益細(xì)菌繁殖，優(yōu)化菌群平衡來實(shí)現(xiàn)的。此外作為益生元的功能性低聚糖還具有膳食纖維的功能，可增加大便持水性和容量，從而易于排出，還可吸附腸道中陰離子、膽汁酸而有效降低血脂和膽固醇。

隨著中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化“藥食同源”與生物科學(xué)的結(jié)合，和功能食品大眾化、大眾食品功能化的發(fā)展趨勢，益生元食品得到快速發(fā)展，人們寄希望于用益生菌、益生元來消除疾病和維持健康，低聚糖等益生元作為健康源得到了公眾的認(rèn)可，益生元時(shí)代的到來將成為普惠人們健康的新時(shí)代。正是在這一背景下，申請(qǐng)人將益生元的功效與傳統(tǒng)龜苓膏的降火功能有效結(jié)合，研發(fā)了調(diào)節(jié)人體微生態(tài)健康的功能性食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種益生元龜苓膏及其制備工藝。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：

一種益生元龜苓膏，主要由以下重量份的原料制備而成：龜甲10～20份、益生元30～40份、仙草90～98份、茯苓40～60份、金銀花12～16份、蒲公英12～16份、生地10～15份、陳皮5～10份；其中，龜甲用蛋白酶酶解處理，仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、陳皮六味原料用煎煮法處理。

優(yōu)選的，益生元為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖中的至少一種。

優(yōu)選的，該龜苓膏還包括適量的矯味劑和穩(wěn)定劑。

優(yōu)選的，所述矯味劑為冰糖，穩(wěn)定劑為淀粉和卡拉膠。

一種益生元龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟：

1)??將龜甲洗凈、破碎至細(xì)度不大于2×2mm，投入水中浸泡2～4小時(shí)；

2)??按5～10萬U蛋白酶/1g龜甲的量加入木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶，攪拌混勻，調(diào)pH至4.5～6.5，45～55℃溫度下進(jìn)行酶解，然后加熱使蛋白酶滅活，趁熱過濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽；?

3)??稱取仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、陳皮六味原料，投加到水中，煎煮1～2次；合并煎煮液，離心過濾，得到煎煮提取液；

4)??合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入益生元和適量矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品；

其中各原料的用量如上所述。

優(yōu)選的，步驟1）中，水的用量為龜甲重量的5～10倍。

優(yōu)選的，木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為：使其酶活比值為1：（1～5）。

優(yōu)選的，酶解時(shí)間為1～4小時(shí)。

優(yōu)選的，步驟3）中，水的用量為六味原料總重量的8～12倍。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明以仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、陳皮、龜甲為原料，合理配以具有優(yōu)化腸道菌群平衡功能的益生元，并經(jīng)先進(jìn)工藝加工制成益生元龜苓膏。該龜苓膏既有清爽、消暑解渴之功效，又有保健功能，長期食用，能有效調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡與健康。

具體實(shí)施方式

一種益生元龜苓膏，主要由以下重量份的原料制備而成：龜甲10～20份、益生元30～40份、仙草90～98份、茯苓40～60份、金銀花12～16份、蒲公英12～16份、生地10～15份、陳皮5～10份；其中，龜甲用蛋白酶酶解處理，仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、陳皮六味原料用煎煮法處理。

菊粉和低聚果糖對(duì)腸道雙歧桿菌的作用已經(jīng)得到了很好的闡明，已被添加到各種食品中，被認(rèn)為是口感較好的益生元；低聚半乳糖、低聚異麥芽糖生產(chǎn)成本相對(duì)便宜，已開發(fā)用于預(yù)防齲齒、作為糖尿病人砂糖代替品或用于改善腸道菌群，是性價(jià)比較好的益生元。故本發(fā)明優(yōu)選菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖中的至少一種添加至龜苓膏產(chǎn)品中，制得益生元龜苓膏。