[發明專利]山黃皮果醬的制作方法

無效

• 申請號: 201210582383.9
• 申請日: 2012-12-28
• 公開（公告）號: CN103141725A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 黃玉金
• 申請（專利權）人: 崇左市江州區生產力促進中心
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 馮菁

技術領域

本發明是一種食品的制作方法，特別是果醬的制作方法。?

背景技術

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。?

有人說，果醬是水果生命的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，但是做成果醬之后，酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。?

果醬是一種保存水果的很好方法，特別是對于那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有眾多的品種，傳統的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏、桃、黑莓、獼猴桃和西番蓮等。特別是南方的水果如木瓜、菠蘿、柑橘等，存儲的時間一般是幾天到半個月，所以，將水果做成果醬，能夠提供人們享受水果美味的食品。?

目前，各種果醬的傳統的制作方法都是是這樣的：首先先把水果洗好，然后切塊，熱燙一下，再絞碎放在夾層鍋中，加糖熬煮，然后裝瓶。?

傳統果醬含糖量>60%，熱能高，口感較甜?，F在因為對健康的追求，低糖果醬產品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%，其突出優點是原果風味濃郁，具有清爽的口感。?

發明內容

本發明的目的是提供一種風味獨特、口感好的山黃皮的制作方法，滿足了人們追求香、辣、開胃、營養、可口和方便攜帶的需求，也滿足了人們追求香、甜、開胃、營養、可口和方便攜帶的需求。?

為了實現上述目的，本發明的技術方案是為了實現上述目的，本發明的技術方案是：?

一種山黃皮果醬的制作方法，其特征在于：采用以下重量含量的原料：新鮮山黃皮10-20；新鮮菠蘿20-30；大蒜5-10；食鹽1-3；麥芽糖30-50；

制作方法如下：將山黃皮去核切碎，菠蘿和大蒜放到打漿機打漿，加入食鹽和味精，攪拌均勻，大火煮開，轉中小火煮20-30分鐘，繼續中小火慢慢熬制20-30分鐘，并不斷地攪拌，加入麥芽糖，繼續不斷地攪拌，攪拌至麥芽糖溶化，果醬濃稠即可裝到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏氣，得到產品。

以上所述的山黃皮，又名雞皮果，拉丁學名為Clausena?anisum-olens(Blanco.)Merr,為蕓香科柑桔亞科黃皮屬多年生常綠大灌木或小喬木，主要分布于北回歸線以南的南亞熱帶地區，主產與廣西西南部、云南南部、廣東新會及越南北部和菲律賓。雞皮果果實富含糖類、蛋白質、維生素C、微量元素等營養成分，可助食消暑、消積去滯，祛痰化氣、疏通腸胃。?

以上所述的菠蘿，原名鳳梨，拉丁名為：（Ananas?comosus），原產于南美洲，16世紀從巴西傳入中國，?有70多個品種，?嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。?

本發明的優點：?

本發明山黃皮果醬有山黃皮、菠蘿和大蒜，做成咸味果醬，口感好，含有各種維生素和礦物質，同時含有胡蘿卜素、紫色素和抗環血酸、菜機酸，具有防癌抗癌作用，對消化系統有較好的作用，可作健胃劑，有止咳、促進食欲、可增加唾液分泌及淀粉酶活性、改善消化的作用，適合老人和兒童。

具體實施方式

實施例1：?

采用以下重量的原料：新鮮山黃皮10公斤；新鮮菠蘿20公斤；大蒜5公斤；食鹽1公斤3；麥芽糖30公斤；

制作方法如下：將山黃皮去核切碎，菠蘿和大蒜放到打漿機打漿，加入食鹽和味精，攪拌均勻，大火煮開，轉中小火煮20-30分鐘，繼續中小火慢慢熬制20-30分鐘，并不斷地攪拌，加入麥芽糖，繼續不斷地攪拌，攪拌至麥芽糖溶化，果醬濃稠即可裝到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏氣，得到產品。

實施例2：?

采用以下重量的原料：新鮮山黃皮12公斤；新鮮菠蘿23公斤；大蒜6公斤；食鹽1.5公斤；麥芽糖35公斤；

制作方法如下：將山黃皮去核切碎，菠蘿和大蒜放到打漿機打漿，加入食鹽和味精，攪拌均勻，大火煮開，轉中小火煮20-30分鐘，繼續中小火慢慢熬制20-30分鐘，并不斷地攪拌，加入麥芽糖，繼續不斷地攪拌，攪拌至麥芽糖溶化，果醬濃稠即可裝到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏氣，得到產品。

實施例3：?

新鮮山黃皮15公斤；新鮮菠蘿25公斤；大蒜8公斤；食鹽2公斤；麥芽糖40公斤；