[發明專利]一種涼薯面條

無效

• 申請號: 201210579609.X
• 申請日: 2012-12-27
• 公開（公告）號: CN103053925A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 李尚群
• 申請（專利權）人: 李尚群
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29;A23L1/217;A21D2/36
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

技術領域

本發明涉及一種食品制作領域，特別是一種涼薯面條。

背景技術

涼薯，食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清涼去熱功效。涼薯不僅風味出眾，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現的發熱、煩渴、咽喉疼痛；陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現的上述相類癥狀。目前，關于涼薯的食用方法的研究非常少，幾乎沒有人去開發，現在涼薯產品的食用方法單一，風味少。

發明內容

本發明的目的在于提供一種涼薯面條，該面條既可以作為人們的主食，而且具有保健功能。

本發明通過以下技術方案予以實現：

一種涼薯面條，是由下列重量份數配比的原料制成的：精致面粉300～500份、鮮涼薯100～200份、食用堿0.5～1份、鹽0.1～0.3份；

其具體制作包括以下步驟：

（1）、將采摘的新鮮涼薯洗凈去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；

（2）、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻后加水進行和面，加水量控制在總面粉重量的20～30％，和面溫度控制在25～35℃，和面時間控制在15～30分鐘；

（3）、將和好的面團送入盤式熟化機熟化10～20分鐘；

（4）、將熟化的面團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.1～0.3厘米厚的面條狀，機械自動掛桿；

（5）、將掛桿面條利用傳送帶自動進入烘干房內烘干，烘干溫度控制在30～40℃，烘干時間控制在3～4小時；

（6）、將烘干的面條裝袋即得到成品。

本發明的有益效果：

本發明的涼薯面條生產工藝簡單實用，完好的保存涼薯汁的營養成分和清香的口感，它不添加任何的防腐劑和其他食品添加劑，食用安全，是一種營養、保健、環保的食品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。

實施例1

一種涼薯面條，是由下列重量份數配比的原料制成的：精致面粉300份、鮮涼薯100份、食用堿0.5份、鹽0.1份；

其具體制作包括以下步驟：

（1）、將采摘的新鮮涼薯洗凈去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；

（2）、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻后加水進行和面，加水量控制在總面粉重量的20％，和面溫度控制在25℃，和面時間控制在15分鐘；

（3）、將和好的面團送入盤式熟化機熟化10分鐘；

（4）、將熟化的面團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.1厘米厚的面條狀，機械自動掛桿；

（5）、將掛桿面條利用傳送帶自動進入烘干房內烘干，烘干溫度控制在30℃，烘干時間控制在3小時；

（6）、將烘干的面條裝袋即得到成品。

實施例2

一種涼薯面條，是由下列重量份數配比的原料制成的：精致面粉400份、鮮涼薯150份、食用堿0.8份、鹽0.2份；

其具體制作包括以下步驟：

（1）、將采摘的新鮮涼薯洗凈去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；

（2）、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻后加水進行和面，加水量控制在總面粉重量的25％，和面溫度控制在30℃，和面時間控制在20分鐘；

（3）、將和好的面團送入盤式熟化機熟化15分鐘；

（4）、將熟化的面團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.2厘米厚的面條狀，機械自動掛桿；

（5）、將掛桿面條利用傳送帶自動進入烘干房內烘干，烘干溫度控制在35℃，烘干時間控制在3.5小時；

（6）、將烘干的面條裝袋即得到成品。

實施例3

一種涼薯面條，是由下列重量份數配比的原料制成的：精致面粉500份、鮮涼薯200份、食用堿1份、鹽0.3份；

其具體制作包括以下步驟：

（1）、將采摘的新鮮涼薯洗凈去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；

（2）、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻后加水進行和面，加水量控制在總面粉重量的30％，和面溫度控制在35℃，和面時間控制在30分鐘；