[發明專利]木耳臘腸及其制作方法

無效

• 申請號: 201210577614.7
• 申請日: 2012-12-27
• 公開（公告）號: CN103005497A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 苗娥
• 申請（專利權）人: 苗娥
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

1.木耳臘腸，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成：瘦肉200-500份、肥肉100-250份、木耳50-80份、鱈魚20-40份、胡蘿卜10-20份、玉米粒15-30份、枸杞5-15份、料酒5-15份、果酒12-25份、蒜蓉6-10份、醬油5-10份、鹽8-18份、白糖10-25份、五香粉3-10份。

2.根據權利要求1所述木耳臘腸，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成：瘦肉300-500份、肥肉120-250份、木耳60-80份、鱈魚20-35份、胡蘿卜14-20份、玉米粒18-30份、枸杞5-12份、料酒8-15份、果酒15-25份、蒜蓉8-10份、醬油5-9份、鹽8-16份、白糖10-22份、五香粉5-10份。

3.根據權利要求1所述木耳臘腸，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料組成：瘦肉400份、肥肉200份、木耳75份、鱈魚20份、胡蘿卜12份、玉米粒20份、枸杞5份、料酒12份、果酒20份、蒜蓉8份、醬油6份、鹽12份、白糖15份、五香粉6份。

4.根據權利要求1-3所述木耳臘腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將鱈魚切成丁，放入料酒、醬油腌漬1-2小時；

（2）木耳泡發后放入開水中焯1-2分鐘，放涼后切成丁備用，胡蘿卜切成丁備用；

（3）把瘦肉和肥肉都切成肉丁放入攪拌器中，加入腌漬好的鱈魚，再放入木耳、胡蘿卜、玉米粒、枸杞，最后加入果酒、蒜蓉、醬油、鹽、白糖、五香粉，攪拌均勻后蓋上保鮮膜腌制24小時；

（4）腸衣在溫水中浸泡3-5小時，將腌制好的肉餡灌入腸衣中，每20厘米用繩子打結，最后將灌好的臘腸掛在陰涼通風處風干4-7天即可。