[發(fā)明專利]一種含紅茶的青梅蜜餞及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210576736.4
• 申請日: 2012-12-27
• 公開（公告）號: CN103027167A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔡烈偉;黃國輝;楊雙旭
• 申請（專利權(quán)）人: 漳州科技職業(yè)學(xué)院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種含紅茶的青梅蜜餞，其特征在于：所述含紅茶的青梅蜜餞，其原料配方按重量份數(shù)計為：青梅鮮果100份，白砂糖30～50份，食鹽8～10份，紅茶1～5份，明礬0.5份。

2.一種如權(quán)利要求1所述的含紅茶的青梅蜜餞的制作方法，其特征在于：制作方法的流程為：選料→打孔→漂洗→食鹽腌制→曬干→浸漬脫鹽→糖漬→紅茶調(diào)味→瀝干、烘干→包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含紅茶的青梅蜜餞的制作方法，其特征在于：所述制作方法的具體步驟如下：

1)??????選料：選用七八成熟的青翠、大小均勻、新鮮的青梅作為原料，剔除破爛、軟癟的劣果；

2)??????打孔：在青梅表面刺上若干細(xì)微小孔進(jìn)行打孔處理；

3)??????漂洗：打孔后洗凈；

4)??????食鹽腌制：腌制前先將食鹽與明礬混合均勻，按照一層青梅一層食鹽的方法在腌制缸中進(jìn)行腌制；

5)??????曬干：腌制48-72小時后將青梅取出曬干，得到梅果鹽坯半成品；

6)??????浸漬脫鹽：將梅果鹽坯半成品浸入清水中12-24小時漂清鹽分；

7)??????糖漬：按每100重量份青梅加入白砂糖15重量份的比例，將步驟6）得到的脫鹽梅果浸入糖水中，水量以恰好淹沒梅果為宜；浸入后前2天靜置不動，隨后7天需每天翻動，并且每天再加入1-2重量份白砂糖；其后每隔3-5天翻動，并加入1-2重量份白砂糖；至40天時，將剩余白砂糖全部加入，然后保持靜置，糖漬整個過程需時2個月，將糖漬后的梅果與糖汁一并置于減壓鍋中；

8)??????紅茶調(diào)味：將1-5重量份的紅茶用沸水調(diào)配出紅茶茶湯，加入減壓鍋中，與糖漬后的梅果、糖汁一起煮制2～4小時；

9)??????干燥：煮制結(jié)束后將梅果取出瀝去糖汁、茶汁，并置于烘箱中，采用65-70℃溫度，烘至含水量達(dá)到20-25%時出爐，冷卻，即為成品；

10)??包裝。