[發(fā)明專利]一種發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸鈣的新工藝

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• 申請日: 2012-12-27
• 公開（公告）號: CN103014077A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李紅芬;梁軍軍;劉云;王曉瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科百生物科技研發(fā)有限公司
• 主分類號: C12P7/52
• 分類號: C12P7/52;C12R1/01
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種丙酸鈣的制備方法，尤其涉及一種以海產(chǎn)品殼作為鈣源通過發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸鈣的新工藝。

背景技術(shù)

丙酸鈣作為一種新型食品防腐劑與其他防腐劑相比有很多方面的優(yōu)勢：首先有效鈣含量高、溶解性能好，防腐保鮮的同時還具備補(bǔ)鈣作用，丙酸鈣的溶水性通過實驗證明是葡萄糖酸鈣的十倍左右，它的這種高溶水性就確定丙酸鈣在鈣質(zhì)吸收方面具有強(qiáng)大的優(yōu)勢。其次就是丙酸鈣不僅可以延長食品的保質(zhì)期，達(dá)到食品防腐劑的作用，而且它還可以通過代謝作用被人體吸收，為人體補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)，這是其它防腐劑無法相比的。這一方面的優(yōu)點也奠定了丙酸鈣較其他食品防腐劑更有市場，更加被人們所青睞。然后丙酸鈣水溶性好，溶解速度快，溶液清澈透明。丙酸鈣溶解后的鈣溶劑更有利于吸收。丙酸鈣防腐保鮮性能突出。丙酸鈣作為食品防腐劑，它的防腐保鮮性能十分明顯，能夠幫助食品延長其保鮮期限。是一種理想的食品防腐劑。

目前，國內(nèi)主要采用丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣直接反應(yīng)制得丙酸鈣，該方法能耗高、成本高、污染大。通過發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸鈣，在我國鮮有報道，本發(fā)明通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)丙酸，以海產(chǎn)品殼作為鈣源，將預(yù)處理過的鈣源直接加入到發(fā)酵液中生產(chǎn)丙酸鈣，工藝簡單、能耗低、無污染，同時對解決沿海地區(qū)海產(chǎn)品殼所造成的嚴(yán)重污染問題有所幫助。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)的問題，本發(fā)明提供了一種以海產(chǎn)品殼作為鈣源，發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸鈣的方法，本發(fā)明目的的實現(xiàn)，將大大提高丙酸鈣的生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，而且工藝綠色環(huán)保，對解決沿海地區(qū)海產(chǎn)品殼所造成的嚴(yán)重污染問題有一定的幫助。

具體說，本發(fā)明一種發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸鈣的新工藝，其特征在于，依次包括以下步驟：

S1.將海產(chǎn)品殼烘干后粉碎，過80～100目篩，將得到的殼粉加入到新鮮發(fā)酵培養(yǎng)基內(nèi)混合均勻制成粉漿，并將粉漿115℃下滅菌20分鐘，上述新鮮發(fā)酵培養(yǎng)基與殼粉的質(zhì)量份數(shù)比為3～6∶1；

S2.利用費(fèi)氏丙酸桿菌作為發(fā)酵菌種制備丙酸，當(dāng)發(fā)酵至40～60h時，勻速流加步驟S1得到的粉漿，流速為10～20ml/min，共流加3～6次，每次間隔2～5h，每次加入量為初始發(fā)酵液總體積的1％～5％，全部流加結(jié)束后再繼續(xù)反應(yīng)2～5h；

S3.將步驟S2完成后的最終發(fā)酵液離心去除菌體和雜質(zhì)，取上清液進(jìn)行濃縮，按照體積比1∶2～3向濃縮液中加入丙酮，常溫下劇烈攪拌5～15分鐘，析出大量片狀晶體；

S4.將步驟S3析出的片狀晶體過濾后用少量丙酮洗滌，烘干后得食品級丙酸鈣。

進(jìn)一步的，所用海產(chǎn)品殼包括貝殼、蝦殼、蟹殼或海產(chǎn)品廢棄物。

進(jìn)一步的，所用費(fèi)氏丙酸桿菌編號為10019。

進(jìn)一步的，對發(fā)酵液離心去除菌體和雜質(zhì)后，將上清液濃縮至丙酸鈣含量超過30％。

進(jìn)一步的，分離丙酸鈣后，殘留在母液中的丙酮可以回收再利用。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：1.在丙酸的發(fā)酵過程中，如果發(fā)酵液中丙酸的濃度過高，對菌體的生長和產(chǎn)酸會產(chǎn)生抑制作用，流加鈣源，使其與發(fā)酵液中的丙酸反應(yīng)制備丙酸鈣的同時，降低了發(fā)酵液中丙酸的濃度，解除了丙酸對菌體的抑制作用。2.流加鈣源的同時加入培養(yǎng)基，可達(dá)到菌體連續(xù)發(fā)酵的目的，增加產(chǎn)酸量，提高生產(chǎn)效率。3.采用廢棄海產(chǎn)品殼作為鈣源，降低了生產(chǎn)成本，而且對解決沿海地區(qū)海產(chǎn)品殼所造成的嚴(yán)重污染問題也有一定的幫助。4.由于丙酸鈣不溶于丙酮，以丙酮作為溶析劑對丙酸鈣進(jìn)行分離提純，所得丙酸鈣純度較高，脫色效果明顯，為白色晶體，且母液中的丙酮可通過精餾塔回收再利用。5.采用丙酮溶析結(jié)晶得到的丙酸鈣更容易過濾，便于和母液分離。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實施例1

將海產(chǎn)品殼在烘箱中烘干后粉碎，過80目篩。取200g殼粉，加入600g新鮮發(fā)酵培養(yǎng)基混合均勻制成粉漿，并將粉漿在115℃下滅菌20分鐘。