[發(fā)明專利]應用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210573030.2
• 申請日: 2012-12-26
• 公開（公告）號: CN103039784A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設計）人: 歷冠廷;馬力量
• 申請（專利權）人: 蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.?應用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制備方法，其特征在于：餐桌糖包含以下重量百分比成分：甜菊糖RA97?3.33~4.67%、赤蘚糖醇35~45%、低聚異麥芽糖10~15%、異麥芽酮糖醇35~45%、檸檬酸0.1~0.3%、檸檬酸鈉0.05~0.15%、乳酸0.2~0.3%、硅酸鈣0.4~0.6%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將赤蘚糖醇與占總量50~70%的異麥芽酮糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數(shù)混合20~40分鐘，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤蘚糖醇與異麥芽酮糖醇的混合物料；

②將甜菊糖RA97、低聚異麥芽糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸與剩余量的異麥芽酮糖醇溶解在去離子水中，得到混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化床設備內(nèi)，使混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使混合物料在流化床內(nèi)上下沸騰，形成細小的糖醇小顆粒；通過流化床側(cè)部的多點噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續(xù)噴霧分散到流化床內(nèi)的糖醇小顆粒上，再通過熱風干燥，獲得餐桌糖粉料；

④向步驟③所獲得的餐桌糖粉料中加入硅酸鈣，混合均勻，出料，裝袋，即得到所述的應用于咖啡的低糖低卡餐桌糖。

2.根據(jù)權利要求1所述的應用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制備方法，其特征在于：步驟③中，流化床的進風溫度控制在50~105℃。

3.根據(jù)權利要求2所述的應用于咖啡的低糖低卡餐桌糖的制備方法，其特征在于：步驟③中，混合水溶液噴霧分散時，控制流化床的進風溫度在50~80℃之間，熱風干燥時控制流化床的進風溫度在80~105℃。