[發明專利]單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法

有效

• 申請號: 201210570992.2
• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN103891937A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 陳殷
• 申請（專利權）人: 陳殷
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

技術領域

本發明涉及一種茶葉的生產方法，特別是一種單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法。

背景技術

茉莉又名茉莉花，香魂，莫利花，末莉，末利，木梨花。拉丁學名：Jasminum?sambac?(Linn.)?Aiton?葉色憫綠，花色潔白，香味濃郁，為木犀科素馨屬（Jasminum）常綠灌木或藤本植物，原產于印度、阿拉伯一帶，中心區在波斯灣流域，廣泛用于綠化觀賞，是窨制花茶、提取香料的主要作物。

茉莉按花開的層數可分為三種，即單瓣茉莉，花冠單層；雙瓣茉莉，花冠兩層；多瓣茉莉，花冠兩層以上。我們平時所說的“品種”，就是以花冠的層數來區分的。

我國是世界上種植茉莉花和生產茉莉花茶最多的國家，這其中又以廣西橫縣種植面積最多、產量最大，約占全國的80％、全世界的50％以上。翻開我國窨制茉莉花茶的歷史，不難可以看到，至今人們窨制茉莉花茶用的茉莉品種不外乎兩種，一種是單瓣茉莉；另一種是雙瓣茉莉。我國的單瓣茉莉，經各地多年選育，形成過幾個不可多得的地方良種，如福建長樂種、浙江金華種、臺灣種等，用這幾種單瓣茉莉窨制的花茶滋味清爽、鮮靈、純凈。但由于產量低，在我國大陸地區已瀕臨絕種，目前只有臺灣地區尚有少量種植。雙瓣茉莉以其易于栽培、香氣濃郁、產量高等特點現已成為我國窨制茉莉花茶、提取茉莉香料的當家品種。我國現在窨制茉莉花茶、提取茉莉香料使用的原料幾乎百分百來源于雙瓣茉莉。

為何前人沒有用多瓣茉莉窨制花茶的先例呢？本發明人帶著這個問題在十余年的茉莉花科研工作中進行了較為深入的探討，究其原因主要是：茉莉是典型的氣質花，多瓣茉莉由于其花冠多層，開花速度較慢（有的拖至一兩天才開完），吐香時間拖得較長，影響到茶葉對香氣的吸收，因而一般不適用于窨制花茶、提取香料。但本發明人從2007年以來將近四年多的茉莉引種、選育科研過程中，發現了一種引自于緬甸木姐和貴州同仁地區的一種名叫尖瓣茉莉的多瓣茉莉，香型獨特，清新、鮮爽，并且在開花速度，吐香時間上都十分適宜于窨制花茶、提取香料，與單瓣茉莉和雙瓣茉莉相比具有著很強的互補性。本發明人引種回來后，經過將近四年時間在廣西橫縣的試種以及適應性觀察，并在花茶窨制上進行了初試，現已初步掌握了其特征特性，其在窨制花茶品質上的獨特表現也已初步得到了花茶界人士的認可。

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尖瓣茉莉的特征特性如下：

尖瓣茉莉，木犀科素馨屬，拉丁名為Jasminum?grucillinum?Hook，筆者的引種地為緬甸木姐和貴州同仁地區，其形態特征為：攀緣性灌木，莖部木質化明顯，莖枝較硬，多分枝，褐色。嫩枝綠鮮，葉較大，葉尾尖長，對生，全緣，呈披針狀，表面光滑；聚傘花序，頂生1－9朵，花蕾圓而長，頂部較尖，花萼裂片與花冠管等長。花開潔白，3－5層，多為3－4層，花瓣細長，特尖，花開成散射狀，具清香。伏花百朵重約為?28-30?克，晚上鮮花開放時間為7：00-9：30，適應性較強。

試驗表明，由于尖瓣茉莉開花后形態比較輕盈，提花上的用花量每擔為4－5斤即可滿足要求，比雙瓣茉莉的用花量可減少50％－60％，并且窨制出的花茶香型獨特，口感滋味比單瓣茉莉更為鮮爽、清醇、芳郁，更是雙瓣茉莉所不能及。同時，由于其開花時間較早且開得快，因而在窨制人工上可以與雙瓣茉莉錯開，具有可調節工時、省時、省工等優點，經國內著名花茶專家陳金水高級工程師、橫縣杰龍茶廠廠長閉攀景、橫縣大榮茶廠廠長麻大榮等花茶界知名人士鑒定認為，尖瓣茉莉確實為一種可以與現在的雙瓣茉莉具有較強互補性、值得大力推廣種植、香型獨特、不可多得的新型良種。目前筆者正在繼續對其香型、所含香氣成分、在窨制花茶、提取香料等方面做進一步的深入研究，同時筆者所在的單位橫縣茉莉花產業管理局（橫縣茉莉花研究所）也在著手進行較大規模的育種試驗，為下一步的推廣種植做準備，現已有多個花茶界人士提出購買種苗要求。發表于《茶世界》2010年第12期。

單樅茶是介于全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝。單樅茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。由于獨特的制作工藝，形成了它特殊的品質----條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初制茶）或金黃（精制茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。

經檢索相關文獻，未發現相同或類似的報道，所以發明一種既保留有單樅茶本身的天然香，又具有清醇、鮮爽的茉莉花香于一體的新型單樅尖頭多瓣茉莉花茶是有必要的。

發明內容