[發(fā)明專利]單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210570992.2 | 申請日： | 2012-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN103891937A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳殷 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳殷 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114 | 代理人： | 鄧曉安 |
| 地址： | 530300 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 尖頭 茉莉花茶 制備 方法 | ||
1.一種單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：是將單樅品種茶葉與尖頭多瓣茉莉花進行窨花得到的半發(fā)酵茉莉花茶，所述的窨花包括干茶窨花和青茶制備窨花；
所述的單樅品種茶葉是鳳凰單樅品種茶葉；
所述的尖頭多瓣茉莉花是是從緬甸木姐和貴州同仁地區(qū)引種的尖頭多瓣茉莉花品種；
所述的窨花是將單樅茶用尖頭多瓣茉莉花進行3-6次窨花；
所述的干茶是外購的干單樅品種茶葉與尖頭多瓣茉莉花進行窨花得到的單樅尖頭多瓣茉莉花茶；
所述的青茶制備包括茶青采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、初烘和復焙制成干茶后與單樅尖頭多瓣茉莉花窨制得到的單樅尖頭多瓣茉莉花茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的茶青采摘是從單樅茶樹中采摘一芽二葉、一芽三葉或同等嫩度的對夾葉，以新芽長出對夾葉后2-3天開始采摘，采摘時間：晴天的上午9-10時或下午3-5時，采摘中要注意茶青不碰傷、不受曬、不緊壓。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的曬青包括外曬和涼青兩個階段；具體做法是：茶青進廠后按8-10厘米的厚度先在竹笪上攤涼散溫10-20分鐘，然后再將茶青移置室外曬青，厚度以2-3厘米為宜，在25-28℃的百葉窗內(nèi)溫度下外曬20－30分鐘，中間翻動3-5次，之后移于室內(nèi)陰涼處攤涼，曬青完成的標準是：葉片由青綠有光曬至暗綠無光，手摸柔軟、有柔滑感便可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的做青包括搖青也稱碰青、靜置兩個過程，是產(chǎn)生色、香、味的關(guān)鍵工序；做青時室溫20-25℃、濕度在70％-80％較為適宜，做青時間在當天傍晚6點至第二天早上6點；搖青次數(shù)為5-6次，總共歷時10－12小時，第1-3次采用人工碰青，做法是將茶葉放到竹簸箕搖動，使葉片在篩內(nèi)作波浪式滾動；每次碰青后，茶青必須攤放在竹簸箕涼放1.5-2小時，第四、第五、第六次用筒形搖籠中搖青，搖青后使葉片返活。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的殺青使用電動滾筒殺青機殺青，每次投放茶青量為10-30公斤、炒3-6分鐘，殺青合適的標準是：葉片皺卷、葉色明綠、手捏茶葉無水分、干松不粘手、茶梗折而難斷、聞之清香。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的揉捻
采用6CR系列揉捻機，以熱揉方式揉捻，揉捻時間為5-10分鐘，檢驗標準：手捏條索緊而不松即可。
7.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的初烘采用自動鏈式烘干機烘干，初烘溫度為100-120℃，烘干時間為20-30分鐘，至七至八成干即可下機攤涼。
8.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的復焙將攤涼后的茶葉置于篩溫為50℃左右的焙籠上，焙籠頂上用簸箕復蓋，烘培1-2小時，中間均勻翻動2-3次，烘焙至干嗅起來感覺清香、茶梗折之便斷、茶葉捏之便碎、含水量為4.5％－5％即可出焙、攤涼。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單樅尖頭多瓣茉莉花茶的制備方法，其特征在于：所述的窨花是將單樅茶進行4-6次窨花；
第一次窨花是將茶坯在100-120℃的溫度下烘干，初烘干時間為15-20分鐘；單樅尖頭茶葉與尖頭多瓣茉莉花的用量比為1:1.2，窨花時間為12個小時；窨花后將茉莉花渣剔除；
第二次窨花是將茶坯在80-100℃的溫度下烘干，烘干時間為10-20分鐘；單樅尖頭茶葉與尖頭多瓣茉莉花用量比為1:1.2，窨花時間12個小時，同樣經(jīng)過篩將茉莉花渣剔除；
第三次窨花是將茶坯在80-100℃的溫度下烘干，烘干時間10-15分鐘；茶葉與茉莉花用量比為1:1，窨花時間10-12小時；窨花后將茉莉花渣剔除；
第四次窨花是將茶坯在80-100℃的溫度下烘干，烘干時間10-15分鐘；茶葉與茉莉花用量比為1:1，窨花時間10小時；窨花后將茉莉花渣剔除；
第五次窨花是將茶坯在80-100℃的溫度下烘干，烘干時間10-15分鐘；茶葉與茉莉花用量比為1:0.5，窨花時間7-8小時；窨花后將茉莉花渣剔除，進行最后一次烘干，烘干溫度為80-100℃，烘干時間10分鐘，然后在濕度小于15%以下的倉庫冷卻、存放，分裝或包裝后即可得單樅尖頭多瓣茉莉花茶產(chǎn)品。
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