[發(fā)明專利]一種嬰幼兒護腸有機米粉

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210569470.0
• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN102972684A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設計）人: 周彥如;邱波;馬艷;謝作樺;黃冬玲
• 申請（專利權）人: 江西德上科技藥業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/09
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 胡里程

技術領域

本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種嬰幼兒護腸有機米粉。

背景技術

不論是接受母乳喂養(yǎng)、配方奶喂養(yǎng)，還是混合喂養(yǎng)，嬰幼兒的穩(wěn)步生長是建立在正常的進食和排便的基礎上。在嬰幼兒生長過程中，可能會出現(xiàn)腸絞痛、非病理性胃食管反流或嘔吐、腹瀉、便秘或腹瀉便秘交替等胃腸不適和過敏現(xiàn)象。這些現(xiàn)象雖與多種因素有關，但是最為主要的是胃腸功能狀態(tài)。胃腸道粘膜是人體與其環(huán)境相互作用的場所，機體通過腸道黏膜與機體攝入到腸道的物質相互作用。胃腸黏膜含有大量的淋巴組織，約80%免疫細胞存在于胃腸黏膜，使腸相關的淋巴組織成為體內的最大免疫器官，腸道的健康與否直接影響到嬰幼兒的健康。另外胃腸功能狀態(tài)與腸道正常菌群有關，腸道的正常菌群與嬰幼兒早期喂養(yǎng)密不可分。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種嬰幼兒護腸有機米粉，該米粉口感細膩，營養(yǎng)豐富，利于嬰幼兒吸收，保護嬰幼兒腸道。

本發(fā)明的技術方案：一種嬰幼兒護腸有機米粉，所述配方包括有機大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷蘭豆、板栗、山楂、凈腸草、干牛奶桔、復合維生素、復合礦物質。所述的米粉以其組分的重量百分比計包括：有機米粉80~90份、低聚半乳糖0.4~0.5份、低聚果糖0.6~0.8份、葡萄糖5~6份、魔芋1.5~2.0份、荷蘭豆2~3份、山楂1.0~1.5份、凈腸草0.8~1.0份、干牛奶桔1.5~2.0份。

將有機大米研碎加酶酶化制得的米漿，山楂、凈腸草合并2次煎煮濃縮液混合，滾筒干燥、粉碎。粉碎后米粉與魔芋、干牛奶桔、荷蘭豆、板栗混合粉（過120目）加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、復合維生素、復合礦物質混合30min，灌裝既得。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：利用生物酶解技術提高大米淀粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內淀粉酶缺乏，攝入未糊化的淀粉會帶來消化不良的問題，較傳統(tǒng)米粉加工工藝消化吸收指數明顯提高。添加的魔芋中含豐富KGM（葡甘聚糖）能使大便排泄通暢，軟化糞便，每日大便量增加和腸道內pH下降，糞便中乙酸鹽、丁酸鹽和異丁酸鹽含量上升，乳酸桿菌和雙歧桿菌的繁殖明顯增多，腸道致病菌受到明顯抑制。添加的凈腸草、牛奶桔、荷蘭豆、板栗不僅營養(yǎng)豐富還能促進腸部消化。

?

附圖說明

圖1為本發(fā)明一種嬰幼兒護腸有機米粉工藝流程圖。

具體實施方式

一種嬰幼兒護腸有機米粉，它的原料為有機大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷蘭豆、板栗、山楂、凈腸草、干牛奶桔、復合維生素、復合礦物質，原料的重量配比為有機米粉80~90份、低聚半乳糖0.4~0.5份、低聚果糖0.6~0.8份、葡萄糖5~6份、魔芋1.5~2.0份、荷蘭豆2~3份、山楂1.0~1.5份、凈腸草0.8~1.0份、干牛奶桔1.5~2.0份，米粉的規(guī)格為25g×10包，嬰幼兒護腸米粉的生產工藝為將按照比例的有機大米用清水清洗半小時，大米加水制成40%-50%含量的米漿過120目，使米漿溫度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%（按米質量計），酶化時間為20min得到米漿。山楂、凈腸草武火煮沸后，微沸煎煮2次，分別為2h/1h，合并兩次濾液，加熱濃縮至25℃下相對密度為1.1-1.2。米漿與濃縮液混合，按100kg米粉計，按進料溫度50℃，進料質量分數15.2%，滾筒轉速為1.0r/min，滾筒表面溫度為158℃進行混合滾筒干燥、粉碎。粉碎后米粉與魔芋、干牛奶桔、荷蘭豆、板栗混合粉（過120目）加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、復合維生素、復合礦物質混合30min，灌裝既得。

該米粉的感官標準為：粉狀，干燥、松散、無結塊，無外米可見異物；色澤為米白色，均勻一致；具谷粉的滋味與香味，無異味；用溫開水或牛奶沖調后為均勻糊狀，口感細膩。理化指標為：含蛋白質≥5.0%，水分≤6.0%，灰分≤5.0%。微生物指標為菌落總數≤1000cfu/g，大腸菌群≤10cfu/g。其他指標符合GB?10769-2010的規(guī)定。該米粉的食用方法為：用150ml?溫開水沖飲或用160ml牛奶沖飲。用量：3月以下的嬰兒，1日2次，半包/次；3月以上6月以下的嬰兒，1日1次，1包/次；6月以上嬰兒，1日2次，1包/次。本發(fā)明嬰幼兒護腸有機米粉成分和工藝符合《中華人名共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。