[發明專利]一種嬰幼兒益智有機米粉

無效

• 申請號: 201210569402.4
• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN102960618A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 周彥如;邱波;馬艷;謝作樺;黃冬玲
• 申請（專利權）人: 江西德上科技藥業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 胡里程

技術領域

本發明涉及一種食品，尤其是一種嬰幼兒益智有機米粉。

背景技術

我國總人口約13億，兒童青少年約占1/4，每年約有1500萬新的生命誕生。可以說0-3歲的嬰幼兒是一個特殊而又巨大的群體。嬰幼兒時期的生長發育最快，營養的供給是嬰幼兒體格增長的必需，也是認知力、語言發育等社會行為能力的形成，以及智力、體力和免疫力所依賴的物質基礎。嬰幼兒的智力發育與腦的發育密切相關，腦的發育又是智力活動的物質基礎，而先天的營養和后天的營養是建造一個完好大腦的關鍵。出生后的嬰兒，其大腦的發育每天以1.5g的速度發展，腦細胞約占成人的一百四十億左右的70%-80%，嬰幼兒時期的營養不良，會直接造成大腦發育欠佳、智力降低、影響大腦的功能、腦重量小，頭圍徑窄。幼兒愈小，加強益智的營養，對提高智力水平的效果愈是顯著。

發明內容

本發明的目的在于提供一種嬰幼兒益智有機米粉，該米粉米粉口感細膩，營養豐富，利于嬰幼兒吸收。。

本發明的目的可通過下列技術方案來實現：一種嬰幼兒益智有機米粉，所述配方包括有機大米、葡萄糖、核桃仁、益智仁、山楂、酸棗仁、梔子、復合維生素、復合礦物質、低聚果糖。所述的米粉以其組分的重量百分比計包括：有機米粉80~90份、核桃仁3~5份、益智仁1~2份、山楂2~3份、酸棗仁2~3份、梔子2~3份、低聚果糖0.4~0.5份、葡萄糖6~8份、復合維生素0.05~0.1份、復合礦物質0.5~1份。

將有機大米研碎加酶酶化制得的米漿，山楂、益智仁合并的兩次煎煮濃縮液以及梔子、酸棗仁提取物的乳化液混合，混合滾筒干燥、粉碎。粉碎的細粉與核桃仁粉（過120目）、葡萄糖、低聚果糖、復合礦物質、復合維生素混合30min灌裝既得。

本發明的優點在于：利用生物酶解技術提高大米淀粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內淀粉酶缺乏，攝入未糊化的淀粉會帶來消化不良的問題，較傳統米粉加工工藝消化吸收指數明顯提高。另外綜合開發利用了植物脂肪酸即：添加了酸棗仁及梔子的提取物，此提取物含多種植物脂肪酸主要為油酸、亞油酸，亞油酸在體內可轉化為亞麻酸、花生四烯酸等，可影響學習記憶，提高長時學習記憶?。有動物試驗表明此提取物對正常和缺損小鼠的學習記憶功能有改善和提高作用，酸棗仁和梔子的提取物在學習記憶方面有相加或協同作用。

附圖說明

圖1為本發明一種嬰幼兒益智有機米粉工藝流程圖。

具體實施方式

一種嬰幼兒益智有機米粉，它的原料為有機大米、葡萄糖、核桃仁、益智仁、山楂、酸棗仁、梔子、低聚果糖、復合維生素、復合礦物質，原料的重量配比為有機米粉80~90份、核桃仁3~5份、益智仁1~2份、山楂2~3份、酸棗仁2~3份、梔子2~3份、低聚果糖0.4~0.5份、葡萄糖6~8份、復合維生素0.05~0.1份、復合礦物質0.5~1份，米粉的規格為25g×10包，嬰幼兒益智有機米粉的生產工藝為將按照比例的有機大米用清水清洗半小時，大米加水制成40%-50%含量的米漿過120目，使米漿溫度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%（按米質量計），酶化時間為20min得到米漿。山楂、益智仁武火煮沸后，微沸煎煮2次，時間分別為2h/1h，合并兩次濾液，加熱濃縮至25℃下相對密度為1.1-1.2。梔子有效成分提取：原料顆粒度60目、60-90℃石油醚提取劑、固液比1:6、提取溫度70℃、提取時間1.5h，得到油脂在60℃干燥恒重。酸棗仁有效成分提取：原料用30℃-60℃石油醚浸泡過夜12h，加熱回流提取、固液比1:10、提取時間2h，得到油脂在40℃干燥恒重。將兩種油相與水相混合后加阿拉伯膠，迅速研磨形成初乳，再加水稀釋，初乳的油、水、膠比為：4:3:1。米漿與濃縮液及乳化液混合，按100kg米粉計，進料溫度53℃，進料質量分數14.5%，滾筒轉速為1.0r/min，滾筒表面溫度為145℃進行混合滾筒干燥、粉碎。粉碎的細粉與核桃仁粉（過120目）、葡萄糖、低聚果糖、復合礦物質、復合維生素混合30min灌裝既得。

該米粉的感官標準為：粉狀，干燥、松散、無結塊，無外米可見異物；色澤為米白色，均勻一致；具谷粉的滋味與香味，無異味；用溫開水或牛奶沖調后為均勻糊狀，口感細膩。理化指標為：含蛋白質≥5.0%，水分≤6.0%，灰分≤5.0%。微生物指標為菌落總數≤1000cfu/g，大腸菌群≤10cfu/g。其他指標符合GB?10769-2010的規定。該米粉的食用方法為：用150ml?溫開水沖飲或用160ml牛奶沖飲。用量：3月以下的嬰兒，1日2次，半包/次；3月以上6月以下的嬰兒，1日1次，1包/次；6月以上嬰兒，1日2次，1包/次。本發明嬰幼兒益智有機米粉成分和工藝符合《中華人名共和國食品衛生法》和《中華人民共和國藥典》的規定。