[發明專利]一種桑葉低糖月餅的制作方法

有效

• 申請號: 201210568232.8
• 申請日: 2012-12-24
• 公開（公告）號: CN103004930A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 張延杰;鄔海雄;夏雨;孟嫚;呂瑤瑤;廖森泰;劉軍
• 申請（專利權）人: 咀香園健康食品(中山)有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 中山市漢通知識產權代理事務所 44255
• 代理人: 古冠開

1.一種桑葉低糖月餅的制作方法,其特征在于包括如下步驟：

1）制作桑葉餅皮及桑葉餡料

桑葉餅皮制作：將面粉、低糖糖漿、蛋糕油、桑葉粉、TBHQ用常規方法制作成月餅皮，各成份的重量配比為，面粉：低糖糖漿：蛋糕油：桑葉粉：TBHQ?=100：80~90：2.2~2.8：4~6：0.7~0.9?；

桑葉餡料制作：將蓮子、麥芽糖醇、低聚果糖、花生油、枧水采用常規方法制作成傳統餡料，在傳統餡料起鍋時加入桑葉粉，再經攪拌、混勻、冷卻后制作成桑葉餡料，各成份的重量配比為，蓮子：麥芽糖醇：低聚果糖：花生油：枧水：桑葉粉=100：120~160：40~80：40~60:?2~4:?8~12?；

2）制作月餅

將步驟1）制備好的餅皮和餡料經包餡、成型、擺盤、焙烤、冷卻、包裝工序制作成桑果月餅。

2.如權利要求1所述的一種桑葉低糖月餅的制作方法，其特征在于：制作桑葉餅皮時，各成份的重量配比為，面粉：低糖糖漿：蛋糕油：桑葉粉：TBHQ?=100：80：2.4：5：0.8。

3.如權利要求1所述的一種桑葉低糖月餅的制作方法，其特征在于：制作桑葉餡料時，各成份的重量配比為，蓮子：麥芽糖醇：低聚果糖：花生油：枧水：桑葉粉=100:?160：40：60:?2.4:?10?。