[發明專利]扇貝柱加工方法無效
| 申請號： | 201210565469.0 | 申請日： | 2012-12-23 |
| 公開（公告）號： | CN103876244A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發明（設計）人： | 呂艷 | 申請（專利權）人： | 呂艷 |
| 主分類號： | A23L3/36 | 分類號： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 扇貝 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種扇貝柱加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
????1)清洗扇貝，除去外殼表面附著雜質；
????2)剝肉，剝肉時將閉殼肌完整取出，去除內臟；
????3)殺菌，將剝出的扇貝柱回收后進行殺菌處理，并不斷攪拌使殺菌液與扇貝柱充分接觸；
????4)洗肉，用冰鹽水初洗，同時摘除閉殼肌上殘留的外套膜、內臟及黑線等，然后用清水沖洗干凈；
????5)掛冰衣，將扇貝柱單體在-28℃條件下快速凍結后，將扇貝柱貝肉放入清潔冷水中瞬問浸漬鍍冰衣；
????6)包裝，用聚乙烯袋包裝，并加熱封口。
2.?根據權利要求l所述扇貝柱加工方法，其特征在于：洗肉時冰鹽水濃度為2—3%。
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