[發明專利]膨化食品及其加工方法

無效

• 申請號: 201210562093.8
• 申請日: 2012-12-21
• 公開（公告）號: CN102972675A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 張晨曦
• 申請（專利權）人: 張晨曦
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/217;A23L1/36
• 代理公司: 北京市惠誠律師事務所 11353
• 代理人: 雷志剛;潘士霖

技術領域

本發明涉及膨化食品技術領域，尤其涉及一種膨化食品及其加工方法。

背景技術

膨化食品在國外又稱擠壓食品、輕便食品等，在我國有時歸入小食品、方便食品、休閑食品、早餐食品等范圍。是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等做為主要原料，利用油炸、擠壓、焙烤(烘烤)、微波及其它膨化技術加工而成的一大類食品。包括鍋巴、薯片、大米花、玉米花、蝦味條、米酥、米果、膨化果蔬片等多種新老產品。

上述膨化食品所含成分比較單一或較少，營養單一，不能滿足人們對營養物質攝取的需要。

發明內容

本發明的一個目的是提供一種營養均衡的膨化食品。

本發明的另一個目的是提供一種營養均衡的膨化食品的加工方法。

本發明提供的膨化食品，包括以下重量份的各組分：

紅薯：20份-25份；

芝麻：20份-25份；

薏仁：5份-10份；

花生：5份-10份；

瓜子：5份-10份；

玉米：5份-10份；

小米：5份-10份；

黑米：5份-10份；

麥芽糖：5份-10份。

本發明提供的膨化食品的加工方法，包括以下步驟：

步驟a：將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進行加壓膨化；

步驟b：將芝麻、花生、瓜子進行炒制；

步驟c：將麥芽糖加熱融化;

步驟d：將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進行攪拌均勻混合；

步驟e：將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實成型。

本發明提供的膨化食品，成分含量較多，具有多種營養物質，可以攝取到較為全面的營養。

本發明提供的膨化食品的加工方法，各步驟安排合理，不破壞各組分的原有營養成分，而且到達了較佳的口感。

具體實施方式

實施例1

一種膨化食品，包括以下重量份的各組分：

紅薯：20份-25份；

芝麻：20份-25份；

薏仁：5份-10份；

花生：5份-10份；

瓜子：5份-10份；

玉米：5份-10份；

小米：5份-10份；

黑米：5份-10份；

麥芽糖：5份-10份。

本實施例的膨化食品，成分含量較多，具有多種營養物質，可以攝取到較為全面的營養，還能達到較好的食療效果。

其中，芝麻中含有21.9%左右的蛋白質（具有人體需要的18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸），61.7%的脂肪（其中90%為不飽和脂肪酸，其對大腦及神經系統的發育具有極為重要的作用），維生素B、B1、B2、B6、PP等，每百克含礦物質如：鈣8.14毫克、磷663毫克、鎂223克、鋅5毫克、鐵50毫克，上技術礦物質是平衡人體健康與延緩衰老的主要元素。

麥芽糖性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，可用于養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急解痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等。主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少談及咽痛。

小米蛋白質含量達11.2%-13.4%（其中，懶氨酸0.22%-5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，蘇氨酸0.42%-2.88%，異亮氨酸0.42%-2.88%，纈氨酸0.42%-2.88%），脂肪含量4.5%左右。

玉米具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延衰老等功能。

黑米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等生理功能。黑米中含有能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血的黃酮類化合物。黑米具有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長、改善心肌營養、降低心肌耗氧量的功能。

瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鈣、磷、鉀、鎂、硒及維生素E、維生素B1等營養元素，具有保護心臟功能、預防高血壓、動脈硬化等功能。

采用了上述成分的膨化食品，營養豐富、均衡，且具有一定的食療效果。

本實施例中，為了獲得更好的營養及食療效果，優選的，

紅薯：22份-24份；

芝麻：22份-24份；

薏仁：6份-8份；

花生：6份-8份；