[發明專利]一種零反式脂肪酸玉米油及其精煉工藝

有效

• 申請號: 201210561407.2
• 申請日: 2012-12-21
• 公開（公告）號: CN103005013A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 王明星;王月華;王萍;李珊珊
• 申請（專利權）人: 山東三星玉米產業科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;C11B3/00;C11B3/04;C11B3/06;C11B3/10
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 徐槐

1.一種零反式脂肪酸玉米油，其特征在于：所述玉米油中反式脂肪酸含量≤0.3%，維生素E含量≥1000?mg/kg，植物甾醇含量≥10000?mg/kg。

2.?根據權利要求1所述的一種零反式脂肪酸玉米油，其特征在于：所述玉米油中反式脂肪酸含量≤0.3%，維生素E含量1000mg/kg-1200mg/kg，植物甾醇含量10000?mg/kg-11000?mg/kg。

3.根據權利要求1所述的一種零反式脂肪酸玉米油的精煉工藝，其特征在于：包括以下步驟：

??（1）堿煉過程：首先將玉米原油加熱至30℃—50℃，再加入濃度為70%—80%的食品級磷酸，所述食品級磷酸占玉米原油重量的0.05%—0.2%，酸處20-30min，經過酸處理的混合物與堿液進行中和反應，堿液濃度10°Bé-20°Bé,反應時間10-15min，進行離心分離；

??（2）管式連續脫蠟：堿煉后的玉米油依次通過12根結晶管進行結晶脫蠟，其具體過程為堿煉后的玉米油泵入第一根結晶管，然后通過溢流作用依次通過余下的結晶管，結晶管外包冷凝盤管進行降溫，使油溫逐步降低至4-6℃，保3.5-4.5小時進行結晶、養晶，然后將油溫升至15-20℃進行過濾；

（3）脫色階段：脫蠟后的玉米油泵入脫色塔進行脫色，脫色溫度115℃-120℃，活性白土的添加量為油重的2.5%，脫色時間為20-30min，壓力為0.010?mpa?-0.015mpa，過濾白土，得脫色油；

（4）雙溫雙塔脫臭：脫色油泵入填料塔，填料塔溫度200℃-220℃，脫臭時間10-20min,脫除脂肪酸及烴類、醛類等易揮發的物質，將填料塔里的油通過自身重力入板式塔，板式塔溫度200℃-215℃，蒸汽汽提10-30min進行熱敏脫色，之后再進入填料塔停留10-15min，溫度220℃-250℃進行二次脫除脂肪酸；

（5）充氮包裝。