[發明專利]一種不同口味的健康營養型黑茶果茶飲料及制備方法

無效

• 申請號: 201210559774.9
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN103053734A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 賀志弘;黃澤波;艾立平
• 申請（專利權）人: 賀志弘;黃澤波;艾立平
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及生物醫藥健康領域，具體地是指涉及一種不同口味的健康營養型黑茶果茶飲料及制備方法。

背景技術

在我國的奶茶市場上，眾多的不同形態的奶茶占據著一定比例的飲料市場份額。如香飄飄、優樂美等。雖然這些奶茶包裝設計漂亮美觀，奶茶的口味也頗受年青消費群體的歡迎，但有一個致命的缺陷是其成分中含有相當比例重量的植脂末。

據最新的文獻報道，植脂末存在著對身體嚴重的損害。植脂末是反式脂肪酸的一種，其定義為化學結構包含一個或多個非共軛的雙鍵的構型為反式的脂肪酸，它包括單不飽和反式脂肪酸和多不飽和反式脂肪酸。反式脂肪酸(TFAS)是普通植物油經過人為改造變成“氫化油”過程中的產物。丹麥政府依據該國營養委員會對反式脂肪酸潛在危害性的研究結論，于2003年6月制定了嚴格的規定，成為世界上第一個對食品中反式脂肪酸設立法規進行限制的國家。隨后美國食品和藥品管理局(FDA)也作出規定：自2006年1月1日起，食品營養標簽中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及TFAS的含量。

南昌大學的科研人員對我國1600多個食品樣本中的TFA進行了抽樣調查與風險評估。

其危害之處主要表現在以下三個方面：

1、促進動脈粥樣硬化作用具體表現在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白膽固醇水平的程度與飽和脂肪酸相似，它還會降低高密度脂蛋白膽固醇水平。

2、增加血液黏稠度和凝聚力的作用實驗證明，攝入占熱量6％的反式脂肪酸人群比攝入占熱量2％的反式脂肪酸人群的全血凝集程度明顯增加，可見反式脂肪酸容易使人產生血栓。

3、影響生長發育由于反式脂肪酸能通過胎盤直接轉給胎兒，因此，母乳喂養的嬰幼兒都會因其母親攝人人造黃油而被動攝人反式脂肪酸。實驗證明，反式脂肪酸使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，從而影響生長發育；同時，反式脂肪酸對中樞神經系統的發育產生不良影響，抑制前列腺的合成，干擾嬰兒正常的生長發育。

而目前國內外的市場上均沒有出現如本發明相似或相近的健康營養型黑茶果茶飲料出現。

發明內容

本發明的目的是提供一種不同口味的健康營養型黑茶果茶飲料及制備方法，本發明提供了一種產于湖南省安化縣原始次森林地帶的罕見優良茶樹品種——“百花凝露”茶及茶提取物。以水果、藥食同源類物品如枸杞、人參花蕾、金櫻子果等得到的提取物及食品科學上可以接受的相應的輔料組合的不同口味的健康營養型黑茶果茶飲料。為大眾提供健康、營養、多口感的黑茶系列化果茶飲料。而完全拋棄了植脂末等有損害健康的成分。

在本發明中，一種主要原料——茶的選擇是最為關鍵的、組方配伍中不可或缺的主要因素之一。在長期的科學考察與實地研究探索中，本發明人發現，一種名為“百花凝露”(即本發明所擬定的商品名稱)的特殊茶種有著與其他茶種類截然不同的優點。在一個名為百花寨亞爾湖的高山盆地中，生長著一種罕見的茶樹群落。此地海拔高度約837.4～1129.6米，四周高山環繞，主峰百花寨及周邊筲箕灣、桃花溝、吊井洞松、杉、竹、香樟、楠木參天，茂密如織，基本保持著原始次森林的原貌，這在雪峰山、武陵山連亙數百里的地帶是極為少見的；群峰與盆地間常年四季百花盛開，桃花、李花、杜鵑花、映山紅、梅花，罕見的鴿子花等在盛開之際如同花的海洋。加之山多林密，溝壑縱橫，溪水、山泉水終年潺潺流淌；四季分明，雨量充沛，常年云霧繚繞，水蒸汽異常豐富，故而孕育了難得一見的稀有茶樹品種?！鞍倩丁币话銥楣嗄拘?亦有喬木型)，樹枝半開展。其樹高1.4～2米，樹幅寬約2米，分枝較疏，平均葉長12.07cm，葉寬4.65cm，長寬比2∶6。和一般茶相比，葉脈粗壯、葉片大而肉厚，含水量高。加工出的茶產品無論是綠茶、紅茶、黑茶其外型堅實挺秀、銀毫披露、色澤鮮翠、香濃味醇悠長，沖泡后湯色綠艷明亮。該茶樹種具有茶樹一切形態特征和茶樹功能性成分(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等)，可以制茶飲用；由于基因原始，葉尖漸尖，葉肉肥厚，隆狀突起明顯，側脈平均為九對；芽葉肥壯，黃綠色，多茸毛，持嫩性強。經武漢大學茶生物化學與分子生物學研究中心測定，其水溶性單寧含量為21.86％；茶多酚含量為34.45％；氨基酸含量為26.25mg/g。這些指標均超過了相關選定指數，且該茶種特具抗逆性強、抗寒性尤強等特點，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源，深受國內外專家的贊賞。由于其屬于天然選擇，自然雜交，適制綠茶、紅茶、黑茶的品種亦遠比其他的綠茶、紅茶、黑茶品質要高；素以品質優良、口感純正、回甜甘快、滋味醇香、湯色油亮而著稱。因而，以此得到的提取物有著比綠茶粉、紅茶粉不可比擬的優點。