[發明專利]一種預防老年癡呆癥的奶粉

無效

• 申請號: 201210558322.9
• 申請日: 2012-12-20
• 公開（公告）號: CN103039611A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 王曉彥
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/16
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 楊小蓉;楊青

技術領域

本發明涉及奶粉領域，具體地，本發明涉及一種預防老年癡呆癥的奶粉。

背景技術

阿爾茨海默病即所謂的老年癡呆癥（Alzheimer’s?disease，AD），是一種進行性發展的致死性神經退行性疾病，阿爾茨海默病有奇怪的行為癥狀，開始喪失短時記憶，逐漸表現出語言障礙，變得糊涂、妄想、情緒激動，臨終時會大小便失禁、臥床不起并忘卻了一切。解剖尸體顯示，大腦由于神經元缺失而萎縮，且充滿纖維纏結和淀粉樣斑塊。據中國阿爾茨海默病協會2011年的公布調查結果顯示，全球有約3650萬人患有癡呆癥，每七秒就有一個人患上此病，平均生存期只有5.9年，是威脅老人健康的“四大殺手”之一。人口老齡化和老年變性疾病對社會、家庭和醫學界造成巨大的壓力和負擔。目前其發病機制尚不完全清楚，也無有效治療方法，是一個嚴重的社會問題。

大量活性氧自由基的產生以及能量代謝障礙是許多衰老相關疾病的特征，AD也不例外。自由基是人體生命活動中各種生化反應的中間代謝產物，具有高度的化學活性，是機體有效的防御系統，體內自由基的產生和清除應當是平衡的，或者說體內氧化和還原應當是平衡的，人體才能保持健康。如果自由基產生過多和清除自由基的能力下降，體內就會有多余的自由基，會損傷細胞成分，導致疾病和衰老的發生。AD病人腦中表現出異常高的氧化修飾蛋白、脂類和DNA水平，這些自由基介導的分子損傷在淀粉樣斑和神經纏結包圍的神經元周圍環境里尤其重要。這也暗示了氧化應激在Amyloid-β(Aβ)介導的神經元損傷以及神經纖維纏結病理化進程中的作用。AD中突觸功能障礙以及退行性改變或許包含了Aβ誘導的氧化應激因素，因為Aβ可以通過破壞膜上離子和谷氨酸轉運體的功能，同時通過氧化應激介導機制威脅到線粒體的功能。越來越多的研究表明，AD和氧化應激有很強的相關性。當體內自由基的產生和清除失去平衡時，需要從體外補充抗氧化劑，幫助達到體內自由基的平衡，就可以預防疾病的發生。

大豆異黃酮是植物雌性激素，又是一個抗氧化劑。研究發現，大豆異黃酮通過激活雌激素受體減少神經細胞凋亡，以預防和治療老年癡呆癥。據報道，在神經系統中，大豆異黃酮通過激活雌激素受體減少神經細胞凋亡。

磷脂酰絲氨酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱PS，由天然大豆榨油剩余物提取，是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中，其含量占磷脂總量的15%，其功能主要是改善神經細胞功能，調節神經脈沖的傳導，增進大腦記憶功能。大量的臨床實驗表明，在提高和恢復認知能力和記憶力方面，PS是一種最基本、最有效和最安全的大腦功能營養補充劑。PS能夠提高腦部的葡萄糖代謝水平，從而提高腦部活力。

人口老齡化和老年變性疾病對社會、家庭和醫學界造成巨大的壓力和負擔。目前老年癡呆癥發病機制尚不完全清楚，也無有效治療方法，是一個嚴重的社會問題。預防老年癡呆癥發病顯然尤為重要。本發明試圖將磷脂酰絲氨酸和大豆異黃酮添加到奶粉中，制成功能乳制品，從食品方面提供預防老年癡呆癥的新途徑。

在奶粉的實際生產過程中，磷脂酰絲氨酸的添加量是一個較難把握的技術問題。磷脂酰絲氨酸添加量太小，起不到預防疾病的作用，但是，如果奶粉中磷脂酰絲氨酸添加量過大，會給生產工藝帶來問題，主要是噴霧干燥過程中阻礙顆粒附聚，而導致細粉太多。如果細粉不再次進行附聚，直接作為成品包裝，會影響產品感官品質和組織狀態。如果出來的細粉進入細粉回收管線再次到塔頂附聚，將增加生產能耗，導致生產能力下降。而且太多細粉二次經過干燥塔高溫會影響成品的滋氣味和保質期。磷脂酰絲氨酸細粉量大的現象主要是，所添加的磷脂酰絲氨酸粉引起的，由于磷脂酰絲氨酸粉中含有很少的糖類及膠體物質，無粘性，不易附聚。因此，既保證所制備的奶粉具有預防老年癡呆癥的作用，又不給生產工藝帶來問題，就要確定一個富磷脂酰絲氨酸的最佳添加量。

發明內容

本發明目的在于，為解決上述問題，提供一種預防老年癡呆癥的奶粉。

本發明的另一目的是提供一種制備上述預防老年癡呆癥的奶粉的方法。

本發明的預防老年癡呆癥的奶粉，按100g奶粉計，所述奶粉原料組成包括：牛奶57.57-86.50g，磷脂酰絲氨酸0.6-1.2g，大豆異黃酮0.06-0.1g，大豆油1.0-3.5g，白砂糖5-12.5g，麥芽糊精5-20g，低聚異麥芽糖1-3g，乳糖酶0.08-0.64g，活性雙歧桿菌0.01-0.05g。