[發(fā)明專利]一種牛肉香辣醬及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210556609.8
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103876112A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李玉明
• 申請（專利權(quán)）人: 李玉明
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/09
• 代理公司: 青島發(fā)思特專利商標(biāo)代理有限公司 37212
• 代理人: 鞏同海

1.一種牛肉香辣醬，其特征在于原料為豆瓣醬、牛肉、紅辣椒、白砂糖、姜粉、五香粉、大蔥、雞精、香油、植物油和食鹽，各原料的重量配比為：豆瓣醬30-40份、牛肉20-30份、紅辣椒10-15份、白砂糖3-5份、姜粉0.3-0.4份、五香粉0.3-0.4份、大蔥3-5份、雞精3-4份、香油1-2份、植物油5-8份、食鹽5-8份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉香辣醬的制備方法，其特征在于步驟如下：

（1）將牛肉切丁，切至大小為0.125-0.5立方厘米；鍋中倒入植物油燒至140-160℃，加入牛肉丁炸至外表金黃色且香味濃郁，停止加熱，將牛肉丁取出瀝干，剩余植物油冷卻待用；

（2）紅辣椒選用色紅、辣味適中的優(yōu)質(zhì)干辣椒，磨碎成辣椒粉待用；

（3）將大蔥切成蔥末，放進(jìn)加熱至90-100℃的植物油中炸至香味濃郁，將炸好的牛肉丁、辣椒粉、姜粉、五香粉、雞精、食鹽、白砂糖和豆瓣醬一并倒進(jìn)鍋中，翻炒12-18分鐘，即做成辣醬；

（4）將辣醬置于瓶中，向其中加入香油覆蓋上層。