[發明專利]一種水果酒的制備方法

無效

• 申請號: 201210555571.2
• 申請日: 2012-12-20
• 公開（公告）號: CN103881861A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 梁春梅
• 申請（專利權）人: 梁春梅
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選果：選擇新鮮、飽滿、水分充足的木瓜、火龍果、番石榴、龍眼、葡萄、芒果、山楂、黃皮果，清洗干凈，分類放進果盤里邊備用；

2)去皮去核：將洗干凈的水果分別去皮去核，然后放進攪碎機里邊攪碎，除去濾渣，取濾液；

3)發酵：將攪碎后得到的濾液放進發酵器皿中，加入濾液體積百分比3～5％的蜂蜜，和質量百分比為2％的干酵母，攪拌均勻，進行為期15～20天的發酵；

4)蒸餾：將發酵好的水果發酵醪放進蒸餾系統進行蒸餾，蒸餾溫度控制在70～80度左右，蒸餾20～30分鐘。

2.根據權利要求1所述的水果酒的制備方法，其特征在于，所述的選果過程中水果的選擇還可以是櫻桃、荔枝、蜜桔等溫性水果。

3.根據權利要求1所述的水果酒的制備方法，其特征在于，所述的發酵過程中需要進行3～4次的倒罐處理。

4.根據權利要求1所述的水果酒的制備方法，其特征在于，所述的發酵是包括兩次發酵，前發酵和后發酵，時間分別是10～15天。

5.根據權利要求1所述的水果酒的制備方法，其特征在于，所述的發酵中加入的蜂蜜為二級蜂蜜，總含糖量為45～50％。

6.根據權利要求1所述的水果酒的制備方法，其特征在于，所述的蒸餾后得出的水果酒的酒精度為9～10度。