[發(fā)明專利]一種涼薯片及其制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210555558.7 | 申請(qǐng)日： | 2012-12-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103876075A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 梁春梅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 梁春梅 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/217 | 分類號(hào)： | A23L1/217;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 536000 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 涼薯片 及其 制作方法 | ||
1.一種涼薯片及其制作方法，其特征在于：該涼薯片是以涼薯為原材料制作而成的。
2.一種涼薯的制作方法，其特征在于：該涼薯片的制作方法包括以下步驟：
(1)、將涼薯洗凈去皮，用切片機(jī)將涼薯切成0.5～1厘米厚的片狀；
(2)、將步驟(1)得到的涼薯片放入鹽水中腌制，腌制用的鹽水PH值為3.0～4.0，腌制時(shí)間為8～15天；
(3)、將步驟(2)腌制得到的涼薯片置于不銹鋼洗槽中，用流動(dòng)水漂洗，洗盡鹽份并除去在切片、腌制過程中帶入的碎屑等異物，洗好撈起瀝干；
(4)、將步驟(3)瀝干的涼薯片放入乳酸鈣溶液中煮制，乳酸鈣溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2～0.4％，PH值為4.0～5.0，煮制溫度控制在80～90℃，煮制時(shí)間控制在10～20分鐘；
(5)、將步驟(4)煮制好的涼薯片放涼至30～40℃，進(jìn)行高溫滅菌，并在無菌環(huán)境中將滅菌好的涼薯片放入經(jīng)過滅菌處理的包裝袋密封，即可制得涼薯片成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的一種涼薯片及其制作方法，其特征在于：所述的高溫滅菌是指滅菌溫度控制在110～125℃，滅菌時(shí)間控制在20～40分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的一種涼薯片及其制作方法，其特征在于：所述的無菌環(huán)境和包裝用的包裝袋是在包裝涼薯片前3～4小時(shí)通入臭氧滅菌2～3小時(shí)。
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