[發明專利]一種無糖草莓酸奶飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201210554708.2
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103875806A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 馬永華
• 申請（專利權）人: 天津市圭谷科技發展有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無糖草莓酸奶飲料，其特征在于由是以奶粉作為培養基，往培養基里加1～2種的布氏乳桿菌制劑、干酪乳桿菌進行接種培養，在培養液的pH值下降到4～6時使其發酵結束，并將從葡萄糖、果糖、木糖醇中選擇一種或二種甜料，添加到培養基里，最后加入2-5份的草莓果肉。

2.根據權利要求1所述的無糖草莓酸奶飲料，其特征在于所述的牛奶與木糖醇的重量份數比為1∶5-100。

3.根據權利要求1所述的無糖草莓酸奶飲料，其特征在于所述的pH值下降到4～4.5。

4.一種制備無糖草莓酸奶飲料的方法，其特征在于按如下的步驟進行：

(1)玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內滅菌半小時，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內滅菌30分鐘；

(2)牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，并加入10-12％的木糖醇，在85-90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養成分為佳，滅菌后冷卻，在滅菌前或滅菌過程中最好除去上層油脂，使牛奶脫脂，；

(3)接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2％-4％的接種量在接種室內接種并攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發酵的厭氧條件；然后再送入0-5℃的冷藏室內進行冷藏后熟8-10小時就完成了。