[發明專利]一種玉螺海鮮罐頭的制備方法

無效

• 申請號: 201210554529.9
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103876189A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 李永明
• 申請（專利權）人: 丹東永明食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/09
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 馬馳

1.一種玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：將清洗蒸煮后的玉螺去殼，按玉螺質量計加入砂糖：2-3%、味精：2-3%、鹽：1-2%、黃酒、0.5-1,5%、辣椒面：0.1-0.5%、甘草、0.001-0.01%、黃原膠：0.03-0.1%、醬油：0.8-1.5%、丁香、0.02-0.05%、桂皮：0.01-0.05%、以及姜汁：0.01-0.02%，浸味1.5-3小時后密封滅菌。

2.根據權利要求1所述玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：所述清洗為將玉螺于流動水槽流動清洗后放入2-2.5%鹽水或海水中進行暫養吐沙，再經噴淋式流水進行噴淋清洗。

3.根據權利要求2所述玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：所述暫養吐沙的水溫控制在17-25℃，吐沙時間10-12小時。

4.根據權利要求1所述玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：所述蒸煮溫度為95-100℃，蒸煮時間為30-35分鐘。

5.根據權利要求1所述玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：所述滅菌在無菌條件下進行，滅菌溫度為120-150℃，滅菌時間為：30-60分鐘。

6.根據權利要求1所述玉螺海鮮罐頭的制備方法，其特征在于：所述去殼為去掉玉螺上的黃色甲殼，去殼后的玉螺可二次清洗去沙。