[發(fā)明專利]一種提高干酪乳桿菌活力的益生菌發(fā)酵劑制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210552741.1
• 申請(qǐng)日: 2012-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN103013972A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金雪霞;路懷燈;尹安偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇綠科生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): C12N11/10
• 分類號(hào): C12N11/10;C12N11/04
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以干酪乳桿菌為益生菌的發(fā)酵劑制備方法，其所制備的益生菌發(fā)酵劑為干酪乳桿菌微膠囊，通過噴霧冷凝法制備。?

背景技術(shù)

益生菌市場(chǎng)在21世紀(jì)呈現(xiàn)了較快的增長(zhǎng)速度。實(shí)驗(yàn)室條件下益生菌具有一定的效果，但這種效果在動(dòng)物體內(nèi)未必能完全達(dá)到。一方面菌體干燥期間，菌體極易失活，或在保存期，活菌數(shù)下降很快，針對(duì)這一現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)外研究者從微生物生理狀態(tài)、細(xì)胞大小、細(xì)胞濃度、pH值、冷凍保護(hù)劑、冷凍溫度、降溫速度、冷凍干燥條件、細(xì)胞含水量等幾個(gè)方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)保護(hù)劑是最復(fù)雜、最難選擇的一個(gè)關(guān)鍵因素，根據(jù)乳酸菌的特點(diǎn)，選擇適宜的凍干保護(hù)劑，優(yōu)化保護(hù)劑組成，能夠降低凍干對(duì)細(xì)菌的傷害。?

另一方面，在實(shí)際動(dòng)物實(shí)驗(yàn)時(shí)，腸道內(nèi)以及外界微生物學(xué)條件各有差異。許多研究顯示，活菌制劑進(jìn)入動(dòng)物消化道后多難以經(jīng)受低pH?值、膽鹽等的作用，難以有足夠的活菌數(shù)量到達(dá)腸道或定植腸道而發(fā)揮作用。液體狀態(tài)下的活菌在一周就會(huì)從108?CFU/mL?快速下降到101?CFU/mL；而凍干粉技術(shù)對(duì)活菌的耐酸性、耐氧性無明顯提高，將活菌置于畜禽胃液中2?h，活菌存活率低于2?‰。在這種情況下，活菌制劑在產(chǎn)品的環(huán)境中或通過胃腸道的過程中得不到保護(hù)。為使攝入的益生菌發(fā)揮預(yù)期的效果，益生菌必須以活菌的形態(tài)通過胃，到達(dá)腸道內(nèi)。因此雖期望有大量活菌通過胃并定居在腸道內(nèi)增殖，但自外界攝入的益生菌要在腸道內(nèi)定居下來也是相當(dāng)困難的。?

面對(duì)如此困境，利用微膠囊技術(shù)包埋益生菌的方法應(yīng)運(yùn)而生。微膠囊是一種采用高分子聚合物或其他成膜材料將物質(zhì)的微粒或微滴包覆所形成的微小容器。囊壁通常是具有一定強(qiáng)度的半透性多微孔薄膜，因此微膠囊能夠?qū)⑽⒛z囊內(nèi)的物質(zhì)與外界環(huán)境相隔離，可以免受環(huán)境的影響，從而保持穩(wěn)定，而在適當(dāng)條件下，被包埋的物質(zhì)又可以釋放出來。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種提高干酪乳桿菌活力的益生菌發(fā)酵劑制備方法，其首要技術(shù)目的是通過噴霧冷凝法制備干酪乳桿菌微膠囊，以提高該益生菌發(fā)酵劑活性，促使其能夠抵抗胃酸等惡劣條件，并能夠到達(dá)腸道釋放，最終發(fā)揮益生作用；本發(fā)明的次要技術(shù)目的是在進(jìn)行干酪乳桿菌微膠囊制備前，先在凍干保護(hù)劑的作用下，采用凍干法將干酪乳桿菌凍干為干酪乳桿菌凍干粉，使得包覆于干酪乳桿菌微膠囊內(nèi)部的干酪乳桿菌為干酪乳桿菌凍干粉，因此，本發(fā)明通過選擇適宜的凍干保護(hù)劑，優(yōu)化凍干保護(hù)劑的組成，降低凍干處理對(duì)細(xì)菌造成的傷害，進(jìn)一步提高本發(fā)明所述益生菌發(fā)酵劑活性。?

為實(shí)現(xiàn)以上的技術(shù)目的，本發(fā)明將采取以下的技術(shù)方案：?

一種提高干酪乳桿菌活力的益生菌發(fā)酵劑制備方法，使用噴霧冷凝法制備干酪乳桿菌微膠囊，該干酪乳桿菌微膠囊包括微膠囊壁材以及包覆于微膠囊壁材中的干酪乳桿菌，該微膠囊壁材包括海藻酸鈉和CaCl₂。

進(jìn)一步地，本發(fā)明在進(jìn)行干酪乳桿菌微膠囊制備前，先在添加有冷凍干燥保護(hù)劑條件下，對(duì)干酪乳桿菌進(jìn)行凍干處理，使得包覆于微膠囊壁材中的干酪乳桿菌為干酪乳桿菌凍干粉。?

進(jìn)一步地，本發(fā)明所述冷凍干燥保護(hù)劑選自脫脂奶粉、谷胱甘肽GSH、海藻糖、谷氨酸鈉、山梨醇、麥芽糖以及葡萄糖中任意一種或者任意兩種以上的物質(zhì)混合復(fù)配而成。?

進(jìn)一步地，本發(fā)明所述冷凍干燥保護(hù)劑由脫脂奶粉、谷胱甘肽GSH、海藻糖復(fù)配而成。?

進(jìn)一步地，本發(fā)明所述冷凍干燥保護(hù)劑包括蔗糖10?%、麥芽糖10?%、海藻糖5?%、山梨醇5?%、脫脂奶粉20?%、Vc?2?%、谷胱甘肽GSH?0.5?%，余量為水；且冷凍干燥保護(hù)劑中各組分的含量均為質(zhì)量份數(shù)。?

進(jìn)一步地，本發(fā)明所述微膠囊壁材還包括木薯變性淀粉，該微膠囊壁材以海藻酸鈉水溶液、木薯變性淀粉水溶液組成的混合體系為基材，而以CaCl₂水溶液作為交聯(lián)劑而制成；所述海藻酸鈉水溶液、木薯變性淀粉水溶液、CaCl₂水溶液的質(zhì)量濃度分別為2%、3%、3%。?

根據(jù)以上的技術(shù)方案，可以實(shí)現(xiàn)以下的有益效果：?

1、本發(fā)明選擇適宜的凍干保護(hù)劑，以提高經(jīng)凍干處理后的干酪乳桿菌活性；同時(shí)，本發(fā)明采用特定的微膠囊壁材以及噴霧冷凝法微膠囊技術(shù)，以增強(qiáng)益生菌微膠囊的穩(wěn)定性，使其能夠抵抗胃酸等惡劣條件，并能夠到達(dá)腸道釋放，最終發(fā)揮益生作用，即10⁷?CFU/mL。