[發(fā)明專利]一種棗酒釀造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210547817.1 | 申請日： | 2012-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN102994314A | 公開（公告）日： | 2013-03-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 袁三平 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島森淼實業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266101 山東省青島市嶗*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酒釀 方法 | ||
1.一種棗酒釀造方法，包括對鮮棗的清洗、烘烤、打漿脫皮脫核、調(diào)整酸糖、滅菌、接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵、澄清、陳釀、倒酒，制得成品，其特征在于：所述發(fā)酵過程中加入果膠酶、蛋白酶、木聚糖酶。
2.如權(quán)利要求1所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述的果膠酶、蛋白酶：木聚糖酶的加入量為10-15mg/L。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述果膠酶、蛋白酶：木聚糖酶的質(zhì)量比為1-2∶0.5-1.5∶0.5-0.8。
4.如權(quán)利要求3所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述的果膠酶包括澄清用酶和果漿處理酶，澄清用酶占果膠酶質(zhì)量的30％-40％。
5.如權(quán)利要求1所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述的酵母菌的接種量為100-200mg/L。
6.如權(quán)利要求1所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述發(fā)酵溫度為20℃-25℃，發(fā)酵時間為8-10天。
7.如權(quán)利要求1所述的一種棗酒釀造方法，其特征在于：所述烘烤溫度為90℃，烘烤時間5h。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于青島森淼實業(yè)有限公司，未經(jīng)青島森淼實業(yè)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210547817.1/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
