[發(fā)明專利]一種磚茶的制造工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210544888.6
• 申請(qǐng)日: 2012-12-17
• 公開（公告）號(hào): CN103181424A
• 公開（公告）日: 2013-07-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁喜平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 袁喜平
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種磚茶的制造工藝，其特征在于，所述制造工藝包括以下步驟：

開包去雜：將經(jīng)過壓榨的茶包打開，將茶傾倒在長(zhǎng)方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)；

剁茶：剁茶工人用大扎刀反復(fù)不停的將去過雜的原茶剁碎；

過籮、過篩：將剁碎的茶葉分別過籮、過篩，選取5-7公分的茶葉備用，長(zhǎng)于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過下的碎茶及茶沫不用；

備水：取一定比例地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下水燒開，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用；

熬茶釉：取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，

熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉；第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用；

打吊：將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋；

暢鍋、炒茶：將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤(rùn)熱鍋，復(fù)用小簸簇將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/p>

灌封：將用多層手工麻紙糊成長(zhǎng)1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木?；蜩F模即“梆子”內(nèi)；捧起簸簇，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿；

捶茶：捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長(zhǎng)的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)；每封筑170-300棍，即“提棍”100-120下，“拐棍”50-80下；棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂；

扶梆子：捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門，幫助開關(guān)梆子安放封殼及取出茶封；

錐封：用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長(zhǎng)度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)；

捆扎：出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型；

陰干：徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月；

發(fā)花：將筑制好的磚茶，置于一定溫、濕度的環(huán)境中，讓其磚身內(nèi)生長(zhǎng)繁殖一種黃色的真菌過程，這種黃色的真菌即為冠突散囊菌；

茶封陰晾至七、八成后，將茶封在木樓上按順序堆垛，并加棕片覆蓋，使其自行發(fā)花，待封皮紙包上菜籽花黃點(diǎn)出現(xiàn)后，再打開垛堆，分晾1-2個(gè)月。

2.如權(quán)利要求1所述的磚茶的制造工藝，其特征在于，所述制造工藝進(jìn)一步包括：檢驗(yàn)：茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。

3.如權(quán)利要求1所述的磚茶的制造工藝，其特征在于，三斤茶葉加30斤水作新茶釉；取4.5斤茶加30斤水作老茶釉；新老茶釉比例2∶1。

4.如權(quán)利要求1所述的磚茶的制造工藝，其特征在于，鐵鍋燒至50-60度

5.如權(quán)利要求1所述的磚茶的制造工藝，其特征在于，一瓢水約2-3斤.

6.如權(quán)利要求1所述的磚茶的制造工藝，其特征在于，將棕片改為草蒹或毛氈片都可以。