[發明專利]一種淮山露飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210543554.7
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN102987489A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 鄧江蓮
• 申請（專利權）人: 鄧江蓮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制備方法，具體涉及一種淮山露飲料及其制備方法。

背景技術

淮山又稱山藥、山芋、山薯、玉延，《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強陰。”，為藥食兩用的健康食品。人們為了更好的利用其價值，開發了多種淮山產品，如淮山營養露，公開號為CN102178299A的中國發明專利，淮山營養露及其制備方法，該飲料含有10～30%重量的淮山淀粉、5～15%重量的甜味劑、2～20%重量的維生素、0.01～5%重量的防腐劑、35～80%重量的礦泉水。其保留了淮山一定的營養成分，但其是用淮山淀粉來制備的，其營養成分會在制備淮山淀粉時流失，沒有得到更有效的保留。另外還有直接用鮮淮山制備淮山飲料，但其在制備過程中，沒有保護淮山中的酚類，使其被多酚氧化酶氧化，導致淮山發生褐變，不僅影響其成色，還會使其營養成分發生變化。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種保留淮山營養、成色好的淮山露飲料，同時還提供了該飲料的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種淮山露飲料，其組分為：10～30%重量的去皮淮山、0.1～0.8%重量的蜂王漿、3～10%重量的甜味劑、3～5%重量的大棗、0～0.2%重量的酸味劑、0.01～2%重量的穩定劑、52～83.89%重量的礦泉水。直接用淮山制備，可以保留淮山的營養成分，另外淮山蜂王漿具有抗氧化功能，使飲料成色佳。

優選的，所述酸味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸中的任意一種或任意組合。

優選的，所述飲料的組分為：20%重量的去皮淮山、0.4%重量的蜂王漿、6%重量的甜味劑、4%重量的大棗、0.1%重量的酸味劑、1%重量的穩定劑、69.5%重量的礦泉水

本發明提供的一種淮山露飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）選擇新鮮無蟲害、無腐爛、無機械傷的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，對淮山切片；

4）按10～30%重量的淮山、0.1～0.8%重量的蜂王漿、3～5%重量的大棗、52～83.89%重量的礦泉水投入容器中浸泡5～10min后，打漿處理；

5）對漿液加熱至沸騰后，加入3～10%重量的甜味劑、0～0.2%重量的酸味劑、0.01～2%重量的穩定劑混合攪拌，再持續加熱2～5min；

6）脫氣、殺菌處理。

優選的，在步驟4）中，按20%重量的淮山、0.4%重量的蜂王漿、4%重量的大棗、69.5%重量的礦泉水投入容器中浸泡8min后，打漿處理。

優選的，在步驟5）中，對漿液加熱至沸騰后，加入6%重量的甜味劑、0.1%重量的酸味劑、1%重量的穩定劑混合攪拌，再持續加熱3min。

與現有技術相比，本發明具有以下優點：

1、采用新鮮淮山，打漿制備，保留了淮山的營養成分；

2、淮山蜂王漿具有抗氧化功能，使飲料成色佳；而且其含有葉酸、泛酸、肌醇及維生素，具有保護肝臟、抗菌、消炎、抗衰老等作用，是保健養生的極佳飲品；

3、本發明的原料組分選擇合理，具有原汁原味的淮山特色、口感好、各種營養均衡。

具體實施方式

以下實施例為對本發明的進一步說明，但本發明并不局限于此。

實施例1

制備總量為1000kg的淮山露飲料

1）選擇新鮮無蟲害、無腐爛、無機械傷的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，對淮山切片；

4）按100kg的淮山、1kg的蜂王漿、30kg的大棗、838.9kg的礦泉水投入容器中浸泡5min后，打漿處理；

5）對漿液加熱至沸騰后，加入30kg的甜味劑、0.1kg的穩定劑混合攪拌，再持續加熱2min；

6）脫氣、殺菌處理，冷卻灌裝后即得本發明的淮山露飲料。

實施例2

制備總量為1000kg的淮山露飲料

1）選擇新鮮無蟲害、無腐爛、無機械傷的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，對淮山切片；