[發明專利]一種大麥茶乳飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210543463.3
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN103859044A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 郭美麗;巴根納;樊啟程;王華;武文睿;鄭艷琴;閆盤煒
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭;李棟修

1.一種大麥茶乳飲料，該大麥茶乳飲料以牛奶、大麥為原料制成，其特征在于，相對于100重量份大麥茶乳飲料，所述大麥茶乳飲料包含將1-5重量份大麥經水浸提后得到的大麥浸提液、35-50重量份的牛奶和余量的水。

2.如權利要求1所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，制備大麥浸提液時，大麥與水的重量比為6～10.5。

3.如權利要求1所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，制備大麥浸提液時，使用兩次浸提法，第一次浸提時，將大麥粉碎后得到的大麥粉加入到4～7倍重量的水中，加熱煮沸20-30min，將浸提液濾出；第二次浸提時，向濾渣中加入2～3.5倍重量的水，煮沸20-30min，過濾，將兩次浸提的濾液合并，可選地再次對合并后的濾液進行過濾，得到大麥浸提液，其中水的倍數均基于大麥粉的重量。

4.如權利要求1～3中任一項所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，將大麥焙炒粉碎后再進行浸提。

5.如權利要求1所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，所述牛奶為巴氏殺菌奶。

6.如權利要求1所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，所述大麥茶乳飲料還包含調味劑，所述調味劑優選為糖、鹽或香精。

7.如權利要求1所述的大麥茶乳飲料，其特征在于，所述大麥茶乳飲料不包含穩定劑。

8.一種大麥茶乳飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將1-5重量份大麥焙炒粉碎，將得到的大麥粉加入到4～7倍重量的水中，加熱煮沸20～30min，將浸提液濾出；再次向濾渣中加入2～3.5倍重量的水，煮沸20～30min，過濾，將兩次浸提的濾液合并；并且可選地再次對合并后的濾液進行過濾，得到大麥浸提液，其中水的倍數均基于大麥粉的重量；

2)將步驟1)得到的大麥浸提液與35-50重量份的牛奶混合；

3)補充水至100重量份，并可選地添加調味劑。

9.如權利要求8所述的制備方法，其特征在于，在步驟3)之后還包括步驟4)滅菌灌裝步驟。

10.如權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)除去大麥中的沙石，洗凈晾干；

2)焙炒機均勻文火焙炒大麥，使大麥中的水分逐漸蒸發，直到大麥可以壓碎即可停止焙炒；

3)粉碎、過篩，將焙炒好的大麥均勻粉碎，過粗篩去除大麥中的表皮；

4)浸提，將粉碎過篩的大麥茶粉按上述比例加入飲用水中，加熱煮沸，濾除渣子，再加入上述比例的飲用水二次煮制浸提，過濾，將兩次所得的浸提液混合再次過濾，待用；

5)牛奶巴氏殺菌，冷卻后加入配料罐；將步驟4)得到的原料加入配料罐，低速攪拌；補充飲用水，并可選的添加調味劑；

6)滅菌灌裝，139～142℃、4s滅菌，冷卻至25℃下無菌灌裝。