[發明專利]一種富鋅、硒方便湯料

無效

• 申請號: 201210542953.1
• 申請日: 2012-12-15
• 公開（公告）號: CN103859501A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 畢玉軒
• 申請（專利權）人: 青島百草匯中草藥研究所
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供一種富鋅、硒方便湯料的配方及制作工藝，屬于功能性食品領域。

背景技術

由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預防的研究是該領域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農副產品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素。硒被國內外醫藥界和營養學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。硒在人體組織內含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質無法替代的。缺硒會直接導致人體免疫能力下降，臨床醫學證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌癥、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等等。據專家考證，人需要終生補硒。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了應該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時補充，就會降低祛病能力。人應該像每天必須攝取淀粉、蛋白質和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補硒已經成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。與維生素E共同作用預防肌肉萎縮。

鋅在各種哺乳動物腦的生理調節中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調節中不可缺少，還會影響到神經系統的結構和功能，與強迫癥等精神方面障礙的發生、發展具有一定的聯系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質的生物合成密切相關，當人體內鋅缺乏時，可能導致各種不良影響，可能導致情緒不穩、多疑、抑郁、情感穩定性下降和認知損害。

市場上現在補硒和補鋅的營養品和保健品種類繁多，但是還沒有鋅、硒一起補的方便食品。

發明內容

本發明提供一種富鋅、硒方便湯料的配方及制作工藝，經過長時間的摸索，發現一個配方范圍(以重量份計)：富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸鋅溶液(10％)4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氫化植物油3-8、食鹽35-45、白砂糖5-10、明膠粉0.5-1.0、洋蔥粉末1.8-3.2、胡蘿卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、雞精6-9、粉末牛肉4-8、氨基酸粉末6-9、洋蘇葉粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09。通過該配方經過一系列的加工工藝制成的方便湯料，具有營養豐富、味道鮮美、鋅和硒的吸收效果好等優點，是老少皆宜、出差居家均方便食用的功能性食品。

本發明的技術方案：

A、將牛肉汁放入鍋中蒸煮、用80-100目篩過濾，濃縮至原體積的1/2-1/3，備用；

B、將富硒酵母自溶物過80-100篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10％的溶液，備用；

C、將明膠粉加2-3倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；

D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過80-100目篩，備用；

E、將牛油、氫化植物油按權利要求1所述配方混合熔化，備用；

F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計)：富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸鋅溶液(10％)4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氫化植物油3-8、食鹽35-45、白砂糖5-10、明膠粉0.5-1.0、洋蔥粉末1.8-3.2、胡蘿卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、雞精6-9、粉末牛肉4-8、氨基酸粉末6-9、洋蘇葉粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09，調配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30℃以下干燥，包裝即可獲得成品。

本發明解決的技術問題：

1、可以同時補充鋅和硒兩種微量元素。

2、因為和牛肉粉、氨基酸粉、胡蘿卜粉等混合在一起食用，鋅和硒吸收效率比一般口服液提高了很多倍。

3、該產品味道鮮美、營養豐富、即可加熱水沖制成鮮美可口的湯，單獨食用，也可以做為湯類菜肴的調味劑，是一種老少皆宜、居家旅行均方便食用的功能性食品。

具體實施方式

實施例1：

A、取牛肉汁50公斤放入鍋中蒸煮、用80目篩過濾，濃縮至原體積的1/2，備用；

B、將富硒酵母自溶物10公斤過80篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10％的溶液，備用；

C、將明膠粉加2倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；