[發(fā)明專利]肉皮膨化專用設備及方法

有效

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• 申請日: 2012-12-15
• 公開（公告）號: CN102987417A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設計）人: 張佩利;張士偉;蘇許昌
• 申請（專利權(quán)）人: 河南勃達微波設備有限責任公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23P1/14
• 代理公司: 鄭州大通專利商標代理有限公司 41111
• 代理人: 王明朗

技術領域

本發(fā)明涉及一種利用微波對食品加工的設備，具體涉及一種肉皮膨化專用設備及方法。

背景技術

干制豬肉皮傳統(tǒng)的漲發(fā)方法有油發(fā)、鹽發(fā)，傳統(tǒng)方法漲發(fā)豬肉皮時，介質(zhì)溫度和漲發(fā)時間都是憑經(jīng)驗，難以控制，不易操作；傳統(tǒng)方法還會造成營養(yǎng)成分損失比較大，因油質(zhì)長期重復使用會產(chǎn)生有害人體健康的問題。另外，現(xiàn)有技術對豬肉皮膨化的設備或方法都存在效率較低，工作量大，膨化過程難以控制，對膨化過程中產(chǎn)生的油污清洗困難等問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術中肉皮膨脹設備存在效率低和難以控制的問題，以及現(xiàn)有肉皮膨脹方法存在效果欠佳的缺陷，提供一種肉皮膨化專用設備及方法。

本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：一種肉皮膨化專用設備，包括支架和設置在支架上的密封箱體，密封箱體的兩端分別設置有進口和出口，密封箱體的底部貫穿設置有傳輸裝置及配套的驅(qū)動裝置，密封箱體的內(nèi)部上側(cè)設置有微波發(fā)生器及電氣部分，箱體內(nèi)下部為微波發(fā)生腔，微波腔體底板可沖洗，并設有排污口，在靠近進口的密封箱體側(cè)壁上安裝有抽濕系統(tǒng)，在密封箱體的進口和出口分別設置有進口抑制系統(tǒng)和出口抑制系統(tǒng)，其中出口抑制系統(tǒng)的內(nèi)壁設置有水腔，水腔前端設置進水口而后端設置出水口，在密封箱體的進口外側(cè)設置有被動支架，在密封箱體的出口外側(cè)設置有主動支架，所述傳輸裝置的兩端分別位于被動支架和主動支架內(nèi)部設置的傳動輪上，主動支架末端設置有下料斗；所述主動支架的傳動輪下側(cè)在支架兩側(cè)沿縱向固定有梁，兩側(cè)梁上分別豎直向下固定有至少一對吊耳，吊耳上設置有豎向條形孔，條形孔內(nèi)安裝有橫向支撐桿并帶有鎖緊螺栓，橫向支撐桿上固定有刮油刀片，刮油刀片的上緣與傳輸裝置表面匹配，在刮油刀片的下方安裝有收油裝置。所述收油裝置為四邊向上彎折的槽型結(jié)構(gòu)，槽型結(jié)構(gòu)的其中一個角的高度低于其余三個角的高度，在最低角上通過絲頭與外接管道連接。

所述下料斗安裝在主動支架兩側(cè)設置的支撐板上，支撐板上設置有橫向的條形孔，下料斗兩側(cè)設置有銷軸，銷軸匹配安裝于支撐板的條形孔內(nèi)并通過鎖緊螺母固定。

出口抑制系統(tǒng)內(nèi)腔高度高于進口抑制系統(tǒng)的高度。

所述傳輸裝置為輸送帶，或者為網(wǎng)帶，或者為鏈板，優(yōu)選傳輸帶傳輸。

在密封箱體接近出口處內(nèi)腔頂部安裝有攝像頭。

在密封箱體側(cè)壁設置有觀察窗，觀察窗設有聯(lián)動開關僅屏蔽微波裝置。

傳輸裝置的中部均布設置有支承輥，支承輥為擋邊托輥，兩端為錐形，可使傳輸帶兩側(cè)高中間低，防止油流入腔體。

一種肉皮膨化方法，將豬皮在曬干后，經(jīng)80～100℃熱水煮5～10分鐘后，采用所述膨化設備，調(diào)整微波頻率為915MHZ～2450MHz，調(diào)整傳輸速率，使豬皮在1kw微波功率的照射下，10～30s內(nèi)迅速通過微波發(fā)生腔膨化成型。?

本發(fā)明具有以下優(yōu)點：采用微波處理的肉皮，膨化均勻度好，膨化過程可根據(jù)監(jiān)控情況隨時進行控制和調(diào)整，控制方式靈活，操作簡單方便，自動化程度高，節(jié)省人力資源。微波作用腔的出口設置出口抑制系統(tǒng)，出口抑制系統(tǒng)采用水循環(huán)結(jié)構(gòu)，既能抑制微波又能對膨化豬皮進行冷卻，處理效果好，整機結(jié)構(gòu)簡單，容易制造，非常利于推廣實施。膨化方法是結(jié)合膨化設備，在微波作用腔內(nèi)迅速膨化處理，比傳統(tǒng)的豬皮膨化效率提高3倍，節(jié)能50%，色澤更鮮艷，口感更佳。

附圖說明

圖1為本發(fā)明肉皮膨化專用設備的側(cè)面結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是圖1的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是圖1的左視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是主動支架內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5是圖4的左視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6是圖4的A向結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，標號1為被動支架，2為進口抑制系統(tǒng)，3為抽濕系統(tǒng)，4為微波發(fā)生器及電氣部分，5為觀察窗，6為濕氣和煙氣，7為微波作用腔體，8為攝像頭，9為出口抑制系統(tǒng)，10為物料，11為主動支架，12為下料斗，13為頂網(wǎng)，14為吊耳，15為橫向支撐桿，16為鎖緊螺栓，17為硅膠刀片，18為收油裝置，19為出油口，20為支撐板，21為銷軸及鎖緊螺母，22為進水口，23為出水口。

具體實施方式