[發明專利]一種靈菊七苦蕎麥胚豆芽體粉的制法

無效

• 申請號: 201210541001.8
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN103098904A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 徐曉軍;金增輝
• 申請（專利權）人: 蘇州科谷米業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

1.一種靈菊七苦蕎麥胚豆芽體粉的制法，其工藝步驟如下?：

一．膨化粉的制取

制品配方要分為3種食用對象：

糖尿病患者食用的，具有很好的控糖功效，稱之為“降糖輔助食品”（本文以下簡稱為A型）；

高血糖人群食用的，具有較好的控糖功效，稱之為“食療型食品”（本文以下簡稱為B型）；

一般人群食用的，雖具有的控糖功效，但主要提供低GI值食品，意在預防血糖升高稱之為“食養型食品”（本文以下簡稱為C型）；

原?????料????????（％）??????A??型????????B??型????????C??型

靈菊七粉（以水分10％計）???????????5????????????4?????????????2

苦蕎芽體粉?????????????????????????30???????????30????????????30

穩定化麥胚?????????????????????????30???????????30????????????30

蛋白型大豆芽體粉???????????????????15???????????15????????????15

莜麥或燕麥仁芽體粉?????????????????20???????????21????????????23

調味：食用者在復水調制時自調；

二．原料制備

?????靈菊七粉：可選用噴干粉或烘干超微粉，外購或自制；穩定化麥胚（顆粒）外購；蛋白型大豆芽體粉體、苦蕎芽體、莜麥或燕麥仁芽體；取當年產，發芽率高于等于85％的原糧，用清水漂洗；然后用1％的次氯酸鈉溶液，消毒；浸泡→催芽→芽體；浸泡水用電生酸水（PH值至5.5），水溫28℃～32℃，浸泡6～4h；浸泡終止后用清水漂洗；催芽控溫30℃～32℃；催芽至芽長2mm左右，終止發芽；中間每隔4h—6h通風換氣及噴霧一次；發芽結束后，將發芽糙米在清水中輕輕漂洗，用離心脫水機脫干米粒表面的水；采用二次干燥法；鮮芽體先用真空烘箱干燥；控溫60±2℃，干燥至葉體水分18％～20％；再行微波干燥；微波頻率2450MHZ±50MHZ；干燥終點：鮮芽體水分8.0±0.5％；最后用氣冷法將料溫降至室溫；干燥終點為水分18.0±2.0％；

三．加工技術

工藝過程：

??????????????????????????????????穩定化麥胚????????靈菊七粉

??????????????????????????????????????↓???????????????↓

??干芽體→粗粉碎→混合→擠壓膨化→超微粉碎————→混合→包裝→微波滅菌→靈菊七苦蕎麥胚豆芽體粉（膨化粉）

?????技術要點：

（1）干芽體粗粉碎：干芽體用食品粉碎機粉碎成160目／50mm粗粉體；（2）擠壓膨化：用擠壓式膨化機膨化擠壓溫度130℃，處理時間20s（通過調節膨化機的螺桿的轉速來實現的）；

（3）超微粉碎??冷卻后膨化果用TH—400型渦輪粉碎機（不銹鋼型，）粉碎成600目／50mm的細粉體（加入穩定化麥胚）；該機設有360°環狀篩格，配有負壓吸風風網，經二級下旋60型—400旋風卸料器卸料，并在出風口裝置下旋60型—300旋風卸料器（二臺并聯）收集氣流中的微粉；其特點是出粉爽，千瓦時產量高，溫升低，如選用水冷型更好；用超微粉碎機將芽體膨化物粉碎至1200目／50mm細胞破壁超微粉體；

（4）混合：?帶噴霧裝置DLH—P型多角變距錐形混合機；按配方設定的配比將各種粉體，置于混合機內，混合5～8min；

（5）包裝、微波滅菌：包裝：按配比將靈菊七粉置于DLH—P型多角變距錐形混合機；混合5～8min；用粉劑自動包裝機包裝；小包裝：食品級塑袋，每包50g；微波滅菌?：SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機；微波頻率：2450MHZ±50MHZ；滅菌時間1～2min，調速傳輸速度來控制；料層深度≦50mm；集合包裝：鋁箔封口機；鋁箔包裝袋，內放10～20個小包。