[發明專利]一種新鮮草魚片的保鮮溶液以及凍結保鮮方法

有效

• 申請號: 201210536517.3
• 申請日: 2012-12-13
• 公開（公告）號: CN102972506A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 羅紅宇;徐梅英;胡燁
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/09
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種新鮮草魚片的保鮮溶液，其特征在于：含有如下按重量份計的組分：三聚磷酸鈉0.4%-0.7%、氯化鈉0.6%-1.0%、丙二醇0.1%-0.3%、水溶性多聚糖0.2%-0.4%、淀粉0.1%-0.4%、肉豆蔻酸0.1%-0.3%、植醋酸0.4%-0.7%，其余含量為蒸餾水。

2.如權利要求1所述的所述新鮮草魚片的保鮮溶液，其特征在于：所述組分按重量計如下：三聚磷酸鈉0.5%-0.7%、氯化鈉0.8%-1.0%、丙二醇0.1%-0.2%、水溶性多聚糖0.2%-0.3%、淀粉0.1%-0.2%、肉豆蔻酸0.1%-0.2%、植醋酸0.5%-0.7%，其余含量為蒸餾水。

3.如權利要求1或2所述的所述新鮮草魚片的保鮮溶液，其特征在于：所述水溶性多聚糖可以是葡萄糖或果糖。

4.一種新鮮草魚片的凍結保鮮方法，包括如下步驟：

???將新鮮草魚剖殺洗凈后，切割成片狀；

將草魚片浸入水中，取出瀝干后，加入權利要求1-3之一的保鮮溶液，然后低溫冷凍，待出現凝結現象后裝入容器，在0^oC冷藏。

5.如權利要求4所述的新鮮草魚片的凍結保鮮方法，其特征在于：每千克所述草魚片加入500ml-700ml的所述保鮮溶液。

6.如權利要求4所述的新鮮草魚片的凍結保鮮方法，其特征在于：低溫冷凍溫度為-6^oC~-8^oC。

7.如權利要求4所述的新鮮草魚片的凍結保鮮方法，其特征在于：草魚片浸入水中的時間為20-30分鐘。