[發明專利]一種蛋制品及其加工方法、加工蛋制品的裝置

無效

• 申請號: 201210535868.2
• 申請日: 2012-12-12
• 公開（公告）號: CN102960778A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 陳高龍;王兆祥;劉巖
• 申請（專利權）人: 吉林金翼食品有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 北京市中聞律師事務所 11388
• 代理人: 蔣玉

技術領域

本發明涉及蛋制品深加工技術領域，尤其涉及一種蛋制品及其加工方法、加工蛋制品的裝置。

背景技術

伴隨社會經濟的發展，人們對物質文化要求不斷提高，社會及生活節奏也在加快，方便食品迅速崛起，因而也帶動各種方便配料、原輔料等相關行業的發展。

目前的方便食品雖然方便，但是其加工技術的弊端導致了方便食品的營養成分流失。以蛋制品為例，現有技術中一種加工方法是利用熱風干燥蛋制品，即從物料的外部開始加熱，水分由外而內蒸發，干燥速度慢，而長時間的干燥對營養成分破壞大，并且干燥后的產品的腹水性差，不能達到快捷方便的目的。還有一種加工方法是利用冷凍的方式干燥蛋制品，這種方式雖然可以達到快捷及保持蛋制品營養成分的目的，但其生產工業化連續性較差，生產成本過高。不能達到普及性和大眾化。

因此，如何既能使方便食品方便快捷，又能有效的增加和保持方便食品的營養成分是業內技術人員研究的主要方向。

發明內容

本發明實施例提供一種蛋制品及其加工方法、加工蛋制品的裝置，既能使蛋制品方便快捷，又能有效的增加和保持蛋制品的營養成分。

本發明實施例采用如下技術方案：

一種蛋制品的加工方法，包括：

配置蛋制品加工原料，所述加工原料包括：雞蛋粉、淀粉、食用油、調味料、水;所述雞蛋粉和所述淀粉占所述加工原料總重量的60%，所述食用油、調味料和水占所述加工原料總重量的40%；其中，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的20%-50%,所述淀粉占所述加工原料總重量的10%-30%，所述所述食用油占所述加工原料總重量的1%-3%，所述調味料占所述加工原料總重量的15%-25%，所述水占所述加工原料總重量的12%-24%；

將所述加工原料攪拌成面團；

將攪拌好的面團進行顆粒狀成型；

將顆粒狀成型后的物料進行微波加工處理，獲得顆粒狀的蛋制品。

一種蛋制品的加工裝置，包括：

配料單元，用于配置蛋制品加工原料，配置蛋制品加工原料，所述加工原料包括：雞蛋粉、淀粉、食用油、調味料、水;所述雞蛋粉和所述淀粉占所述加工原料總重量的60%，所述食用油、調味料和水占所述加工原料總重量的40%；其中，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的20%-50%,所述淀粉占所述加工原料總重量的10%-30%，所述食用油占所述加工原料總重量的1%-3%，所述調味料占所述加工原料總重量的15%-25%，所述水占所述加工原料總重量的12%-24%；

面團制成單元，用于將通過所述配料單元獲得的加工原料攪拌成面團；

成型單元，用于將所述面團制成單元攪拌好的面團進行顆粒狀成型；

加工處理單元，用于將通過所述成型單元獲得的顆粒狀成型后的物料進行微波加工處理，獲得顆粒狀的蛋制品。

一種利用前述蛋制品的加工方法加工而成的蛋制品。

本發明實施例的蛋制品及其加工方法、加工蛋制品的裝置，利用雞蛋粉與各種輔料的合理配比，實現提供包含多種營養成分的蛋制品的目的；同時利用各種原料合理配比，再經微波干燥加工處理，形成了內部蓬松結構的脫水產品，從而實現本發明實施例的蛋制品遇熱水即可快速復原，從而達到了方便快捷的目的；再有，利用微波加工技術可以使物料內部水分由內而外急劇散發，即在極短時間內使物料干燥效果，從而有效保持物料的營養成分不被破壞。因而，可以達到有效的增加和保持蛋制品的營養成分的目的。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例的技術方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作一簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明實施例一的蛋制品的加工方法示意圖；

圖2為本發明實施例二的蛋制品的加工裝置結構圖；

圖3為本發明實施例二的蛋制品的加工裝置示意圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

如圖1所示，本發明實施例一的蛋制品的加工方法包括如下步驟：