[發(fā)明專利]一種蛋制品及其加工方法、加工蛋制品的裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210535868.2
• 申請日: 2012-12-12
• 公開（公告）號: CN102960778A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳高龍;王兆祥;劉巖
• 申請（專利權(quán)）人: 吉林金翼食品有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 北京市中聞律師事務(wù)所 11388
• 代理人: 蔣玉

1.一種蛋制品的加工方法，其特征在于，包括：

配置蛋制品加工原料，所述加工原料包括：雞蛋粉、淀粉、食用油、調(diào)味料、水;所述雞蛋粉和所述淀粉占所述加工原料總重量的60%，所述食用油、調(diào)味料和水占所述加工原料總重量的40%；其中，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的20%-50%,所述淀粉占所述加工原料總重量的10%-30%，所述所述食用油占所述加工原料總重量的1%-3%，所述調(diào)味料占所述加工原料總重量的15%-25%，所述水占所述加工原料總重量的12%-24%；

將所述加工原料攪拌成面團(tuán)；

將攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行顆粒狀成型；

將顆粒狀成型后的物料進(jìn)行微波加工處理，獲得顆粒狀的蛋制品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的35%-45%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的40%,淀粉占所述加工原料總重量的20%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，在所述將所述加工原料攪拌成面團(tuán)中，先加入雞蛋粉和淀粉，再加入由所述調(diào)味料和水溶化而成的液料，然后在和面機(jī)中攪拌成面團(tuán)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述將顆粒狀成型后的物料進(jìn)行微波加工處理時(shí)，微波頻率為2400HZ，加工時(shí)間為130-150秒。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述顆粒狀的蛋制品為直徑1-30mm的圓球狀。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述調(diào)味料包括糖、鹽、味精，所述食用油為玉米油。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述方法還包括：

將所述蛋制品進(jìn)行包裝。

9.一種蛋制品的加工裝置，其特征在于，包括：

配料單元，用于配置蛋制品加工原料，配置蛋制品加工原料，所述加工原料包括：雞蛋粉、淀粉、食用油、調(diào)味料、水;所述雞蛋粉和所述淀粉占所述加工原料總重量的60%，所述食用油、調(diào)味料和水占所述加工原料總重量的40%；其中，所述雞蛋粉占所述加工原料總重量的20%-50%,所述淀粉占所述加工原料總重量的10%-30%，所述所述食用油占所述加工原料總重量的1%-3%，所述調(diào)味料占所述加工原料總重量的15%-25%，所述水占所述加工原料總重量的12%-24%；

面團(tuán)制成單元，用于將通過所述配料單元獲得的加工原料攪拌成面團(tuán)；

成型單元，用于將所述面團(tuán)制成單元攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行顆粒狀成型；

加工處理單元，用于將通過所述成型單元獲得的顆粒狀成型后的物料進(jìn)行微波加工處理，獲得顆粒狀的蛋制品。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的裝置，其特征在于，所述面團(tuán)制成單元具體用于在所述將所述加工原料攪拌成面團(tuán)中，先加入雞蛋粉和淀粉，再加入由所述調(diào)味料和水溶化而成的液料，然后在和面機(jī)中攪拌成面團(tuán)。

11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的裝置，其特征在于，所述加工處理單元將顆粒狀成型后的物料進(jìn)行微波加工處理時(shí)，微波頻率為2400HZ，加工時(shí)間為130-150秒。

12.根據(jù)權(quán)利要求9-11任一所述的裝置，其特征在于，所述裝置還包括：

包裝單元，用于包括制成的蛋制品。

13.根據(jù)權(quán)利要求9-11任一所述的裝置，其特征在于，所述顆粒狀的蛋制品為直徑1-30mm的圓球狀。

14.一種利用權(quán)利要求1-8任一所述的方法加工而成的蛋制品。