[發明專利]一種鱸魚冰溫保鮮方法

有效

• 申請號: 201210531046.7
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN102986826A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 羅紅宇;徐梅英;李洋鋼
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/20
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種鱸魚冰溫保鮮方法，其特征在于由以下步驟組成：

（1）前處理：鱸魚經宰殺、去頭、尾、皮、內臟，洗凈后將魚肉沿脊椎取下，切成1-2cm的魚丁，將魚丁用無菌水沖洗干凈，無菌風吹干；

（2）保鮮液浸泡：將處理好的魚丁放入含有中草藥的保鮮劑中浸泡，浸泡時間為10-15min,該含有中草藥的保鮮劑由甘草提取液、八角茴香提取液、小茴香根皮提取液、石榴皮提取液、生姜提取液、大蒜提取液和水組成，其中甘草提取液在保鮮劑中占的質量分數為5-10%，八角茴香提取液在保鮮劑中占的質量分數為3-8%，小茴香根皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為3-8%，石榴皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為2-5%，生姜粉提取液在保鮮劑中占的質量分數為1-3%，大蒜提取液在保鮮劑中占的質量分數為1-2%；

（3）冰溫保存：將上述浸泡過的魚丁撈出，以層冰層魚的方式放入包裝袋中，將包裝后的魚丁放入冰箱或冰柜中冰溫保存，冰溫保存溫度為-2～-10℃。

2.根據權利要求1所述的一種鱸魚冰溫保鮮方法，其特征在于所述魚丁的浸泡比例為50公斤保鮮劑溶液中放入30-45公斤鱸魚魚丁。

3.根據權利要求1所述的一種鱸魚冰溫保鮮方法，其特征在于所述步驟（2）中甘草提取液在保鮮劑中占的質量分數為6-8%，八角茴香提取液在保鮮劑中占的質量分數為5-8%，小茴香根皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為5-8%，石榴皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為3-4%，生姜提取液在保鮮劑中占的質量分數為2-3%，大蒜提取液在保鮮劑中占的質量分數為1-2%。

4.根據權利要求1所述的一種鱸魚冰溫保鮮方法，其特征在于所述步驟（2）中甘草提取液在保鮮劑中占的質量分數為7%，八角茴香提取液在保鮮劑中占的質量分數為6%，小茴香根皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為6%，石榴皮提取液在保鮮劑中占的質量分數為3%，生姜提取液在保鮮劑中占的質量分數為2.5%，大蒜提取液在保鮮劑中占的質量分數為1.5%。

5.根據權利要求1所述的一種鱸魚冰溫保鮮方法，其特征在于所述步驟（3）中冰溫保存的溫度為-8～-10℃。