[發(fā)明專利]一種滲透脫水-微波干燥杏鮑菇干的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210529222.3 | 申請(qǐng)日： | 2012-12-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102940028A | 公開（公告）日： | 2013-02-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 江寧;李大婧;劉春泉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23B7/02 | 分類號(hào)： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 滲透 脫水 微波 干燥 杏鮑菇干 生產(chǎn)工藝 產(chǎn)品 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.杏鮑菇干的生產(chǎn)工藝，其特征在于：
1)選擇菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、乳白色的杏鮑菇為原料；
2)將清洗后的杏鮑菇，用切片機(jī)切片，杏鮑菇片厚度為5-8mm；
3)將杏鮑菇片浸于護(hù)色液中，護(hù)色液為0.2％檸檬酸、0.3％Vc和1％氯化鈉組成的復(fù)合護(hù)色液，護(hù)色40min；
4)將護(hù)色后的杏鮑菇片取出，置于40-50％麥芽糊精溶液中浸漬2-3h，溶液溫度控制在30-40℃，進(jìn)行滲透脫水；
5)將滲透脫水后的杏鮑菇片，放置于5℃冷藏庫中進(jìn)行冷藏處理6h；
6)將冷藏后的杏鮑菇片置于6CW-10E型隧道式微波干燥設(shè)備傳送帶上進(jìn)行干燥，設(shè)置傳送速度400-600r/min，微波功率5-8W/g，冷卻；
7)將制得的杏鮑菇干，采用真空充氮包裝機(jī)進(jìn)行充氮包裝。
2.權(quán)利要求1所述工藝獲得的杏鮑菇干產(chǎn)品。
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