[發明專利]一種制備脫脂乳制品的新方法

無效

• 申請號: 201210528441.X
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN103098876A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 賈銳
• 申請（專利權）人: 賈銳
• 主分類號: A23C9/14
• 分類號: A23C9/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種制備脫脂乳制品的新方法。

背景技術

乳制品是大家日常食用的食品，其富含豐富的營養，補充人體必須的養分，富含多種氨基酸和維生素，但是一般的乳制品同時含有很高的脂肪，對于愛美的女性來說同時也增加了脂肪的攝取。

發明內容

本發明的目的在于提出一種制備脫脂乳制品的新方法，具體制作方法?：

1.脫脂奶預熱：將熱的巴氏滅菌過的牛奶加熱至93～100℃。選擇的特定溫度通常與保持的時間相適宜。保持時間10～30分鐘；大體上時間越長溫度越低；

2.濃縮：將此脫脂奶在約660毫米汞柱真空和49℃的溫度條件下濃縮使其固形物達39～45%，再加熱到至少80℃；

3.將上述處理中產生的脫脂牛奶，作進一步熱處理，因此濃縮的溫度至少要提高到85℃，一般常選擇85～93℃的溫度范圍，在保溫管中控制時間應為2～5分鐘。蛋白質改性熱處理是在93℃下保持2分鐘，主要是為避免產品在流經管道時失常而增加粘滯性或引起凝結，保持的時間可以縮短，但使用的加熱溫度必須提高。在100℃保持半分鐘即可；

4.噴霧干燥后即得到成品。?

本發明的優點在于：

1、食用方便簡單；

2、改善風味、結構及液體奶的外觀魁力。

具體實施例：實施例1??將粉狀無脂奶粉制品100克用于液體牛奶產品的配制、如脫脂牛奶，低脂牛奶、半脂奶和酪奶，其使用濃度范圍為0.1～0.5%，味道獨特。