[發明專利]一種制備脫脂乳制品的新方法

無效

• 申請號: 201210528441.X
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN103098876A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 賈銳
• 申請（專利權）人: 賈銳
• 主分類號: A23C9/14
• 分類號: A23C9/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種制備脫脂乳制品的新方法，將殺菌過的牛奶加熱至93～100℃，選擇的特定溫度通常與保持的時間相適宜，將此脫脂奶在約660毫米汞柱真空和49℃的溫度條件下濃縮使其固形物達39～45%，再加熱到至少80℃，作進一步熱處理，因此濃縮的溫度至少要提高到85℃，一般常選擇85～93℃的溫度范圍，在保溫管中控制時間應為2～5分鐘，蛋白質改性熱處理是在93℃下保持2分鐘，主要是為避免產品在流經管道時失常而增加粘滯性或引起凝結，保持的時間可以縮短，但使用的加熱溫度必須提高；在100℃保持半分鐘即可，噴霧干燥后即得到成品。